佛罗里达州维埃拉的Tuscany Grill餐厅成为布里瓦德县首家被指定为“认知障碍友好型用餐场所”的餐厅。该餐厅设有安静的用餐区、经过专门培训的服务员以及调整后的餐桌布置，以更好地服务患有认知障碍的顾客。
这项服务由佛罗里达州老年事务部（Florida Department of Elder Affairs）发起的“认知障碍护理与治愈倡议”（Dementia Care & Cure Initiative, DCCI）推动，并联合本地组织对餐厅员工进行培训，帮助他们更好地服务认知障碍顾客。
请称呼她为玛丽。曾经是一位高级学者，她性格和善、活跃，喜欢与丈夫和朋友外出就餐。但到80岁时，她的记忆力开始衰退。几年后，认知障碍完全影响了她的生活，使她几乎无法外出，更不用说去餐厅用餐。
这种情况可能会改变，这要归功于佛罗里达州老年事务部的“认知障碍护理与治愈倡议”（Dementia Care & Cure Initiative, DCCI）。该倡议的代表除了其他工作外，还教授餐厅业主和员工如何服务认知障碍人士，并提供“认知障碍友好型用餐”服务。
这一理念正在全美和佛罗里达州逐步推广，其中包括“中佛罗里达认知障碍友好用餐”组织。如今，布里瓦德县的首家代表餐厅——维埃拉的Tuscany Grill已经加入该计划。
餐厅老板吉娜·皮尔斯（Gina Pierce）一直热心于服务老年人群体，从一开始就热情接受了这一理念。6月27日，One Senior Place和Health First老年服务部门的代表为Tuscany Grill的员工进行了培训，介绍如何欢迎认知障碍患者。因此，该餐厅被正式指定为“认知障碍友好型用餐场所”。
体验这种用餐服务的过程非常简单：看护者或亲友只需致电Tuscany Grill预订“认知障碍友好型用餐”，他们的餐组将被安排在餐厅的安静区域，由经过专门培训的服务员提供服务。
皮尔斯表示：“我们接待很多老年顾客，很多时候他们与伴侣或看护人一起来用餐。学习一些识别技巧非常有帮助，让我们能够分辨一个人是可能患有认知障碍，还是仅仅难以相处。我们获得了非常实用的工具，并且已经多次应用。”
家属为认知障碍亲人考虑外出选择
在布里瓦德县，估计有17,600名65岁及以上的人士患有阿尔茨海默病。这个数字还不包括其他类型认知障碍，例如血管性痴呆、路易体痴呆和额颞叶痴呆。而且这一数字正在上升：根据阿尔茨海默病协会的统计，预计到2025年，佛罗里达州将有72万名老年人患有阿尔茨海默病，比2020年至2025年增长24%。
一些患有某种认知障碍的人并不难相处，但他们的家属仍感激餐厅和商店为改善他们的外出体验所做出的努力。
来自西墨尔本的安吉拉·布莱克福德·里奇（Angela Blackford Ritchey）称她的父亲加兰德·布莱克福德（Garland Blackford）“完全不是问题”。
她说：“我知道他忘记之前喜欢吃什么，所以我提个建议，他通常会说‘好的’。我知道有些人容易争执，但我没有遇到这种情况。我也会主动告诉服务员他有认知障碍，以免他们以为我过于照顾他。”
来自梅里特岛的莎拉·贝内特·哈斯顿（Sarah Bennett Huston）谈到自己的父亲时，也表达了类似的观点。
她说：“我们很幸运，他天性愉快、乐观。我们通常只给他几个选择，帮助他做决定，然后提醒他选了什么。我肯定有兴趣了解更多关于Tuscany Grill的这个项目。”
将该计划引入布里瓦德县
在布里瓦德县推出认知障碍友好型用餐的想法，来自丽莎·康威（Lisa Conway），她是一名注册护士，也是One Senior Place护理服务的副总裁。
她说：“我曾在桑福德旅行时看到一家德国餐厅（Hollerbach's）在做这件事，我当时就想，‘我们在布里瓦德县也有DCCI工作组，我也是其中一员’。于是我们开始行动。”
“我和吉娜之前也合作过，确保患有认知障碍的顾客能感到舒适。我们讨论了如何让他们更舒适。”
最终，皮尔斯、康威以及Health First记忆障碍诊所的丽贝卡·奥斯古德（Rebecca Osgood）共同组织了培训课程。
他们向餐厅员工传达的核心信息，用一个词概括就是：宁静。
皮尔斯和康威表示，他们要求餐厅做到以下几点：
- 提供一个独立、安静的房间，因为“刺激越多，认知障碍人士越可能产生反应”。
- 餐桌上不要摆放太多物品，因为这也会引发他们的不适反应。
- 确保顾客能清楚看到服务人员的脸。
- 理解当认知障碍患者去洗手间时，不应在他们离开期间清理餐桌，因为他们的离开可能需要较长时间。
- 如果认知障碍人士情绪激动，应“暂时走开几分钟”以避免冲突。
康威表示，DCCI工作组“将继续吸引更多餐厅加入该项目，让人们知道你可以带患有认知障碍的家庭成员外出共度夜晚。我们的任务是告诉看护者，有地方可以带他们出去。”
皮尔斯也表示赞同。
她说：“我认为，如果人们知道我们接受了这方面的培训，他们会更安心，知道我们会正确应对。”
Tuscany Grill之所以推出认知障碍友好型用餐服务，与一些顾客的实际情况不无关系。
皮尔斯说：“我们确实经常接待一些可能患有认知障碍或其他能力下降的顾客，我们也接待从一些辅助生活机构乘坐大巴前来就餐的人。你知道我对老年人的态度，我的目标是让每个人都有愉快的用餐体验。如果我们能学到一些东西来帮助实现这一点，我觉得这是一件非常值得支持的事情。”
Lyn Dowling 是一位来自墨尔本的自由撰稿人，专注于美食和生活方式领域。
更多关于认知障碍相关项目的信息
佛罗里达州“认知障碍护理与治愈倡议”项目官网：<
布里瓦德县DCCI项目：<
Health First记忆障碍诊所：<
One Senior Place：<
Tuscany Grill 地址：6630 Colonnade Ave., Viera；电话：321-757-7220；官网：<
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