降低阿尔茨海默病（Alzheimer’s）风险或许只需选择正确的食物。
来自波士顿、芝加哥和华盛顿特区的研究人员进行的一项新研究发现，食用富含胆碱（choline）的食物可以降低患常见痴呆症的风险。
胆碱是一种必需的微量营养素，存在于多种食物中，包括家禽、乳制品（如牛奶、酸奶和鸡蛋）、十字花科蔬菜（如西兰花和布鲁塞尔芽菜）、豆类以及某些鱼类，据美国农业部（USDA）介绍。
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研究人员得出结论称，膳食胆碱摄入量与认知功能下降和痴呆风险降低有关。
在研究中，平均年龄为81岁、未患阿尔茨海默病的参与者完成了饮食问卷，并接受了年度神经学检查。
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研究随访八年之后，研究人员发现，每天摄入约350毫克胆碱与老年人临床诊断阿尔茨海默病的最低风险相关。
洛杉矶的注册营养师伊莱娜·穆尔施泰因（Ilana Muhlstein）也支持胆碱对大脑健康的影响，并引用了一项2024年中国进行的研究，该研究发现胆碱摄入有助于改善认知功能，尤其是在女性中。
她说：“这项研究促使我开始补充胆碱。我的记忆力多年来一直在下降。我一开始把它归咎于‘怀孕脑’，然后是‘妈妈脑’，但最终意识到我应该尽力改善它。”
“我已经睡得很好，定期锻炼，打麻将并限制饮酒，所以胆碱是下一个值得一试的明显工具。”
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穆尔施泰因指出，鸡蛋中超过90%的胆碱来自蛋黄。对于出于饮食原因只吃蛋白的人来说，服用胆碱补充剂（choline supplement）可能是更好的选择。
她还提到，胆碱摄入应根据个人需求进行调整，并引用了哈佛公共卫生学院（Harvard School of Public Health）的建议：
“绝经前女性（Premenopausal women）对膳食胆碱的需求可能较低，因为较高的雌激素水平会刺激体内胆碱的生成。”
在另一次与福克斯新闻数字频道（Fox News Digital）的采访中，丹尼尔·阿门（Daniel Amen）博士，一位精神病学家、脑成像医生和加州阿门诊所（Amen Clinics）创始人，强调了选择正确食物对大脑健康（brain health）的重要性。
他说：“你的大脑使用你摄入的20%到30%热量。因此，营养对大脑健康至关重要，它可以帮你，也可以伤害你。”
阿门博士最喜欢的大脑健康食品之一是核桃，因为其中含有胆碱和欧米伽-3脂肪酸。
他还建议将野生三文鱼（wild salmon）作为饮食中的主食，因为它富含欧米伽-3脂肪酸和健康蛋白质（healthy protein），此外还有有机蓝莓和绿叶蔬菜。
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他说：“如果你每天吃一份沙拉，并在上面加上蓝莓、三文鱼和核桃，再加一点柠檬和橄榄油，那将是一顿完美的促进大脑健康的午餐。”
这位医生还建议考虑使用某些补充剂来促进大脑健康，包括维生素D、欧米伽-3或鱼油，或每日复合维生素。
他说：“近三分之二的美国人缺乏维生素D。如果缺乏，它会成为与大脑和身体相关的所有不良状况的普遍风险因素，包括肥胖和癌症。了解并优化你的维生素D水平。”
福克斯新闻数字频道联系了研究研究人员进行评论。
原始文章来源：Eating these common foods could reduce Alzheimer's risk, experts say
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