专家澄清近期食品头条中这些持续存在的营养误区。
近期食品头条的醒目标题引人点击，但这些事情真的会让你生病吗？继续阅读，了解这些听起来吓人但被夸大、过度简化或纯粹错误的"新闻"背后的真相。
误区1：食用红肉是导致痴呆的直接原因。
误区澄清： 如果在"红肉"前加上"加工"一词，这个说法就更接近事实了。今年早些时候引起广泛关注的研究主要针对加工红肉，包括热狗、萨拉米香肠、香肠、波洛尼亚香肠和培根。科学家分析了43年来超过13万人的数据，发现摄入最多加工红肉的人（平均每天约¾盎司，相当于约半片培根或四分之一个热狗或更多）比摄入最少的人患痴呆症的风险高出13%。他们的认知功能也较低，大脑老化速度更快。
这项研究并未解释原因，但加利福尼亚州长滩Miller儿童和妇女医院的神经科医生Jasmin Dao博士指出，高脂肪和高钠含量（加工肉类富含这两者）与大脑健康状况不佳有关；高饱和脂肪饮食与大脑炎症和认知表现下降有关。
至于汉堡和牛排，目前没有证据表明它们与痴呆症有关联，但红肉确实含有饱和脂肪（对心脏也不好），因此明智的做法是偶尔食用，并选择最瘦的部位——而加工肉类则应该更少食用。
误区2：你应该避免所有加工食品。
误区澄清： 情况并非如此简单。美国农业部将"加工"定义为任何改变其自然状态的食品——即使是通过冷冻、切块和加热。因此，一袋婴儿菠菜和无添加糖的希腊酸奶都属于"加工"食品。这也包括罐装水果、蔬菜和鱼类，这些都可以是健康饮食的一部分。超加工食品——通常定义为工业生产的、含有家庭厨房中找不到的成分的食品——已被证实与多种疾病有关，如2型糖尿病、心脏病和癌症。注册营养师Jaclyn London建议："专注于你想多吃的食物——蔬菜和水果、100%全谷物、瘦肉蛋白、无糖乳制品、豆类、坚果和种子。当你对包装食品有疑问时，问问自己，我能在家里做出类似的东西吗？选择最接近这一点的产品。"
误区3：植物油会增加你患糖尿病、肥胖和其他疾病的风险。
误区澄清： 数十年的研究已经证明了植物油的健康益处。它们含有omega-6脂肪酸，过量摄入会增加炎症风险。但研究表明，这些脂肪也能促进心脏健康，并可能降低2型糖尿病和某些癌症的风险。马萨诸塞州总医院的注册营养师Alison Kane表示："像omega-6这样的多不饱和脂肪在我们细胞膜的结构和功能中起着至关重要的作用。"只需食用富含omega-3的食物（如核桃和三文鱼）来平衡即可。至于大豆油中的植物雌激素不会扰乱激素水平，Keatley医学营养疗法公司的联合创始人、注册营养师Scott Keatley表示，因为其中含有"微量"这些物质。只需避免将植物油加热至冒烟，因为它们会形成有害化合物（橄榄油——虽然不是植物油——也会发生同样的情况）。
误区4：你最喜欢的巧克力富含有害金属。
误区澄清： 你需要大量食用才会受到伤害。确实，《消费者报告》和乔治华盛顿大学的几项研究发现，某些巧克力产品（包括巧克力棒、布朗尼混合粉和可可粉）中含有令人担忧的镉和/或铅含量。是的，想到你惬意的一杯热可可可能含有有害健康的金属，确实令人沮丧，特别是我们多年来一直听说黑巧克力对我们有益。但事实是：耶鲁公共卫生学院的毒理学专家Vasilis Vasiliou博士表示，镉会进入这些产品是因为可可豆生长的土壤中天然存在这种元素。铅则可能在收获和制造过程中附着在可可豆上。高浓度的镉与乳腺癌和肾病有关，铅则会降低儿童的智商，但Vasiliou表示，每天适量食用巧克力不会达到危险量。杨百翰大学的黄酮类化合物研究员Jeffery Tessem博士表示，由于巧克力中添加了糖和脂肪，每天约一盎司黑巧克力是最佳摄入量。
误区5：香蕉不应该用于制作奶昔。
误区澄清： 这个说法所依据的研究只涉及八名男性。注册营养师Karen Ansel表示："样本量太小，不足以真正告诉我们任何信息。"此外，她还说："香蕉有各种健康益处，所以没有理由不在你的奶昔中加入香蕉。它们富含钾，这是一种我们需要用于健康血压的矿物质，而我们很少有人摄入足够的量。"那么为什么社交媒体上会有这么多争议呢？研究发现，当香蕉和富含黄酮类化合物的水果（如浆果）在奶昔中混合时，黄酮类化合物在八名男性的体内吸收不佳。（黄酮类化合物是强大的心脏保护和抗炎化合物。）Ansel表示，如果这些发现在更大规模的研究中得到证实，而你喜欢香蕉奶昔，只需在一天中多吃些含有黄酮类化合物的水果即可。
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