刷社交媒体时，你一定会看到不少“我这周吃了什么”的短视频，展示着那些过分整齐、色彩鲜艳的餐盘。我肯定不是唯一一个对这些帖子嗤之以鼻的人，同时也疑惑谁会只靠奶昔当午餐，或者每天早上做无谷物煎饼。我们在某种程度上都知道，这些展示并不能真实反映大多数人的饮食习惯。更重要的是，很多帖子关注的重点不是健康，而是减肥。
渥太华大学营养科学学院助理教授梅丽莎·费尔南德斯表示，营养网红尤其推动了流行饮食的普及。“这是因为在社交媒体平台上，视觉化地传达这些计划、食物、趋势和理念太容易了，”费尔南德斯解释道。相比于过去常见的食谱书或日间电视节目，社交媒体上的内容显得更加即时——也更直观。社交媒体算法制造了一个饮食趋势的回音室——点进一个，你就会不断收到新的但相似的帖子。“这强化了这些饮食的价值，”费尔南德斯说，“因为你一直看到用类似方式传达的相同信息。”
费尔南德斯指出，分享个人饮食经历的轶事证据也是网红们使用的强大策略，因为这让他们与粉丝产生共鸣。他们推销的饮食往往被包装成简单快速的解决方案。“他们会引入‘幸福感’和‘心理健康’之类的词，让它听起来更全面，”费尔南德斯说，“但本质上，这些饮食计划仍然要么是低热量、低碳水，要么是低脂肪。”
营养网红不一定是医学专业人士。“消费者需要对自己信息流中首先出现的内容保持批判态度，”费尔南德斯说，“绝大多数营养网红并没有真正的营养学专业知识。”他们的资质也容易误导人。“消费者认为‘整体营养师’是一个合法的头衔，但实际上任何人都可以参加在线课程成为整体营养师，”她解释道，“他们不是持证医疗保健专业人员。”作为对抗营养错误信息的第一道防线，应向医生、注册营养师、药剂师和执业护士寻求健康和健康饮食建议。
营养网红是企业家，他们会推广有助于建立粉丝群体的饮食理念。费尔南德斯说，这通常会导致吸引眼球、标题党，有时甚至是争议性或误导性的信息被放在显眼位置，因为这意味着更多点击和更多粉丝。他们也可能在付费合作中推广产品和服务，但这并不总是很明显。
在网上食品领域，很难辨别谁值得信任和关注，尤其是当并非所有拥有大量平台的人都可靠时。但你可以寻找警示信号。我们邀请了费尔南德斯，以及两位注册营养师——阿卡迪亚大学的阿卡西亚·普德斯特和汉密尔顿圣约瑟夫医疗中心的艾琳·奥弗莱厄蒂——来解释社交媒体上最流行的饮食趋势，以及为什么你应该对任何推广这些饮食计划的人保持怀疑。
间歇性禁食
间歇性禁食是指在指定的时间段内进食，并在一天其余时间禁食。例如，某人可能将所有餐食安排在六小时内摄入，其余18小时禁食。这种饮食的吸引力在于它限制的是进食的时间窗口，而不是食物的数量或种类。但奥弗莱厄蒂说，男性和女性对间歇性禁食的反应存在性别差异。与男性相比，女性身体对食物匮乏的反应更快，释放更多的饥饿激素胃饥饿素，并降低饱腹激素瘦素水平，所有这些都使得严格遵守进食时间表变得更加困难。除了这两种激素变化外，身体还会释放神经肽Y，刺激对食物摄入的欲望，特别是快速能量所需的碳水化合物——你的身体认为你在挨饿，于是去寻找快速能量。
禁食对女性激素的影响也不同。“女性进行间歇性禁食时，新陈代谢会减慢，体内压力增加，这会对激素健康产生负面影响，”奥弗莱厄蒂解释道，“我们在减速以保存能量。”她说，这反过来可能影响生育能力：“我们告诉身体，现在不是生孩子的好时机。”饥饿让我们处于高度警觉状态——身体在催促我们立即寻找食物。
据奥弗莱厄蒂说，间歇性禁食对心理健康的影响同样有害。“它会增加饮食失调的风险，因为我们依赖外部信号告诉我们何时进食，而不是自查并凭直觉感知饥饿或饱腹，我们该吃多少、何时吃，”她解释道，“我们正在破坏身体与自己之间的信任。”
漏肠综合征
肠道健康最近是一个热门话题，这有充分理由。新的研究和数据显示，肠道与我们的心理健康、皮肤健康、免疫系统等之间存在密切联系。但“漏肠综合征”特别是一种虚构的疾病，声称腹泻、腹胀和疲劳等症状是由细菌和毒素从肠壁“漏出”引起的。这是普德斯特急于辟谣的。“漏肠综合征不是医学术语，”她说，“它不是医学诊断。它是编造出来的。”
普德斯特说，这个术语是由没有营养或医学背景的替代健康专业人士推广的。她认为它之所以流行，部分归功于TikTok和Instagram上的自我转变内容，以及大量布满腹胀腹部图片的“前后对比”帖子的流行。恐惧营销也起了作用。“‘漏’听起来像是不应该发生的事，”普德斯特说。但事实上，健康的消化系统就是这样运作的——身体通过小肠吸收蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等营养素是完全正常的。
所谓漏肠综合征的症状很常见，这也推动了它在网上的流行。“当人们出现这些胃肠道症状，用谷歌搜索时，就会看到这个漏肠‘诊断’，”普德斯特解释道。然而，胃肠道问题始终应与营养师或医疗专业人员讨论。“它可能是乳糜泻、肠易激综合征、大肠杆菌感染或其他许多因素的结果，”她说。有些女性在月经黄体期会出现胃肠不适，有些人对某些食物特别敏感，比如十字花科蔬菜（如西兰花、抱子甘蓝和花椰菜）。
Whole30
这种30天饮食法戒除添加糖、酒精、乳制品、谷物、豆类以及亚硫酸盐（防腐剂）和卡拉胶（增稠剂）等添加剂。费尔南德斯承认，减少糖和酒精的摄入确实有健康益处。但完全剔除豆类和乳制品等整个食物类别是一个警示信号。“它可能导致营养缺乏，”她解释道，“豆类是健康食品！”
遵循Whole30饮食计划一个月后可能会减重，但费尔南德斯警告说，效果是短期的。“饮食结束后体重会大幅反弹，”她说，“为了避免这种情况，你必须维持这种饮食，但长期坚持很难。”费尔南德斯建议遵循健康、灵活、均衡的饮食模式，比如加拿大或美国膳食指南，或者地中海饮食，它们鼓励食用水果、蔬菜、全谷物、鱼、禽肉、豆类、坚果和植物油，同时限制（但不完全剔除）高饱和脂肪食物，如肥肉、全脂乳制品、含糖饮料和甜食。
排毒、清洁和重置
这些饮食用蔬菜和水果果汁（有时还有专利补剂）代替正餐，宣传有助于消化系统吸收营养。它们可能会让人短期感觉良好，因为戒除了精制糖和导致腹胀的加工食品。但费尔南德斯警告说，果汁排毒法等实际上都是伪装的低热量饮食。“例如，它们可能每天只给你600卡路里，而正常情况下是2000卡路里，”费尔南德斯说，“所以如果你这样做一周，你会减重，因为你根本没有摄入足够的卡路里。”
费尔南德斯还鼓励我们对任何关于“清除体内毒素”的信息保持批判。“‘毒素’这个词是用来吓人的，”她说，“它吸引观众和粉丝，但实际上没什么意义。我们周围到处都是毒素。我们吃的食物中天然存在毒素。”事实上，我们的肝脏、肾脏、膀胱和皮肤已经很好地完成了去除毒素的工作。
基于泻药的清洁法对费尔南德斯来说也是一个警示信号。“如果你没有便秘，就没有理由服用泻药，”她说，“你很可能会脱水，而且会对骨骼健康产生负面影响。”虽然一些清洁法声称有益于肠道健康，但费尔南德斯说事实恰恰相反。“它会严重破坏你的肠道菌群，”她说，“如果你清除肠道中的细菌，你是在清除好的和坏的细菌。”
FODMAP饮食
费尔南德斯说，FODMAP饮食（减少或限制蜂蜜、芒果、大蒜、豆类和乳制品等高发酵性碳水化合物食物）确实有医疗目的。“这是一种针对被诊断出肠易激综合征患者的治疗性饮食，”她说，“它在减轻IBS相关症状、改善患者生活质量方面非常有效。”然而，费尔南德斯## 翻译继续
...饮食对每个人来说都是高度个性化的：“这通常需要在营养师或医生等医疗保健提供者的指导下进行。”自行尝试FODMAP饮食来治疗胃肠道问题可能会加剧潜在问题。“剔除食物会导致营养缺乏，”费尔南德斯说。另外，哪些食物会触发你的IBS症状是高度个人化的。第一步：咨询你的医生。
生酮饮食
这种高脂肪、低碳水、适量蛋白质饮食的目标是让身体进入酮症状态，即分解脂肪而非碳水化合物获取能量。“我们的身体使用碳水化合物作为能量来源，所以如果没有碳水化合物进入，身体就必须分解其他东西，”奥弗莱厄蒂解释说。迫使身体燃烧脂肪的想法让生酮饮食听起来很诱人。“问题在于，酮症实际上是一种饥饿反应，”她说，“它可能很危险，因为它会改变我们血液的酸度。”另一个问题是生酮饮食的高脂肪要求。“并不是所有脂肪都一样，”奥弗莱厄蒂说，“我见过很多人在遵循生酮饮食计划后胆固醇水平升高、心脏健康状况恶化。”这种饮食最初是在20世纪20年代作为难治性癫痫的治疗方法而开发的（禁食似乎可以减少癫痫发作的频率）。但在过去十年里，它变得如此流行，以至于多伦多、卡尔加里和温哥华都出现了专门提供生酮饮食的餐厅，杂货店里也摆满了生酮版的披萨饼皮和汉堡面包等食品。
无糖饮食
和费尔南德斯一样，普德斯特警告不要采用任何剔除整个食物类别或成分的饮食或理念。“糖并不坏，”她说，“它对于提供我们身体，尤其是大脑所需的葡萄糖至关重要。”虽然减少过量糖的摄入对健康有益，但没必要完全将其驱逐。“水果的糖分相当高，但它们也富含许多其他营养素，如维生素、矿物质和纤维，”她说，“如果水果能给我们带来良好的健康益处——它们确实可以——我们当然不希望把它们剔除掉。”
无糖饮食者常说的一句话是“对糖上瘾”。但普德斯特迅速驳斥了这个迷思。“没有科学证据表明任何食物具有成瘾性，”她说。渴望甜食的感觉与对药物上瘾是不同的。根据普德斯特的说法，实际上，剔除任何食物都可能导致渴望。“我们的身体会产生渴望，因为有心理影响：我们都想要得不到的东西。”她说，我们的渴望往往告诉我们缺少了什么。“我认为正是这些渴望让人们觉得‘我上瘾了’，”普德斯特解释说，“但这并不是成瘾。这是你的身体在要求你不要那么严格限制。”
费尔南德斯承认，这些饮食之所以吸引人，部分原因在于它们提供了一个饮食计划的框架，这有助于减轻准备餐食的负担：决定买什么、购物、储存食材和烹饪。“这通常是健康饮食最难的部分，”她说。有一个社区支持小组可以帮助你保持选择那些全谷物、健康脂肪、水果和蔬菜的动力——但这个社区不必以限制性饮食为中心。相反，试着与喜欢食物的朋友联系并分享灵感，相信你自己身体的信号。
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