植物性饮食可以降低早死风险，同时减少红肉和乳制品的摄入，这是环境破坏的主要驱动因素。一项来自欧洲心脏病学会的新研究显示，两种植物性饮食——行星健康饮食和地中海饮食——不仅对健康有益，而且对环境影响极小。
健康与饮食：生死攸关
心脏病仍然是主要的死亡原因之一。但你的饮食可以改变这一点。事实上，科学家们表示，通过改善饮食，欧洲五分之一的早死是可以避免的。这意味着每年可以通过简单地改变盘中的食物来挽救数千人的生命。
由梅赛德斯·索托斯·普里埃托博士领导的研究团队研究了两种流行的植物性饮食，探讨这些饮食如何影响死亡率和环境。来自马德里自治大学的索托斯·普里埃托博士解释了这项研究的原因。“行星健康饮食旨在提高饮食质量，同时减少对环境的损害，”她说。“但我们不知道它与已知有益的地中海饮食相比如何。”
选择降低早死风险超过20%的植物性饮食还可以减少每日碳排放和土地使用。
两种饮食，一个目标
行星健康饮食（PHD）每天约摄入2,500卡路里。它鼓励多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和健康油脂。它限制红肉、饱和脂肪和添加糖的摄入，并允许适量食用鱼、家禽和乳制品。
地中海饮食富含季节性水果和蔬菜、全谷物、豆类和橄榄油。它包括更多的白肉而不是红肉，并且只适量食用鱼、蛋和乳制品。这两种饮食有很多共同点，但在动物性食品的数量和类型上有所不同。
为了测试这些饮食，研究人员使用了西班牙健康研究ENRICA的数据。他们研究了18至96岁之间的11,000多名成年人的饮食习惯。大约一半是女性。研究人员对他们进行了平均超过14年的跟踪调查。在此期间，有1,157人因各种原因死亡。
测量影响
研究人员对每个人的饮食进行了评分。对于PHD，评分范围从0到140。他们测量了15种食物类型的摄入量——如全谷物、乳制品、豆类和不同类型的脂肪。地中海饮食使用14分制，评估橄榄油的使用和低苏打水摄入等。
然后，研究团队将最接近遵循每种饮食的前三分之一参与者与后三分之一进行比较。最接近遵循PHD的人比最少遵循的人早死的风险降低了22%。而最接近遵循地中海饮食的人早死的风险降低了21%。
某些食物显示出更强烈的长寿联系。对于PHD来说，这包括更多的水果、乳制品和健康脂肪。对于地中海饮食，坚果和避免糕点和含糖饮料起到了重要作用。
索托斯·普里埃托博士解释说：“高依从度的两种饮食都同样与较低的全因死亡率相关，并且具有相似的低环境影响。”
地中海饮食和行星健康饮食都支持更长寿命，并通过减少温室气体保护地球。
对地球有益的饮食
这些好处不仅限于健康。研究人员还检查了每种饮食的环境成本。他们使用了一个名为SHARP-Indicators数据库的工具，该工具追踪温室气体排放和土地使用情况。
PHD导致每人每天产生4.15公斤二氧化碳排放，并使用5.54平方米的土地。地中海饮食，当包含乳制品时，略微增加了排放——每天4.36公斤——并使用5.43平方米的土地。结果非常接近。两种饮食的环境影响都很低。乳制品和肉类在这两种饮食中占据了大部分环境成本。
结论是什么？吃更多的植物和更少的动物产品有助于地球。它减少了排放并节省了土地。随着世界面临气候变化和自然资源减少，这一点变得尤为重要。
饮食与日常生活
这项研究不仅仅依赖于理论。它使用了多年来真实人群的真实数据。研究组的平均年龄为47.5岁。这意味着结果适用于广泛的成年人，从年轻人到老年人。
这些饮食并不极端。它们反映了人们可以在日常生活中采用的习惯。使用橄榄油、多吃水果和豆类，以及减少红肉和苏打水的摄入是大多数人可以做出的改变。
信息很明确。你不需要严格的饮食就能看到巨大的好处。更接近遵循行星健康饮食或地中海饮食可以帮助你活得更久——同时也有助于保护环境。
两种植物性饮食将早死风险和环境危害降低超过20%，新研究显示。
向更健康的世界迈出一步
随着气候变化威胁的增加，食物选择比以往任何时候都更加重要。食品行业对全球变暖做出了重大贡献。减少动物产品的摄入可以缩小这种影响。
同时，越来越多的人因可预防疾病而早死。心脏病、糖尿病和肥胖症都与不良饮食有关。选择更好的饮食方式可以对抗这些问题。索托斯·普里埃托博士强调了这一点。“结果突显了采用这些植物性饮食带来的显著健康和地球优势。”
这两种饮食表明，简单的日常食物选择可以带来强大的益处。无论你更喜欢更灵活的PHD还是传统的地中海模式，任何一种选择都支持更好的健康和更健康的地球。
研究结果可在欧洲心脏病学会网站上在线获取。
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