这种营养素被低估了！锌摄入量或可降低中风风险

This Nutrient May Help Lower Your Stroke Risk by 36%, New Study Says

每年，近80万美国人经历中风——这是美国致死和致残的主要原因之一。好消息是，通过生活方式的调整可以预防部分中风的发生。例如，增加体力活动、管理压力、戒烟、限制盐分和酒精摄入、每周多食用富含纤维和海鲜的食物，都被证明能降低中风风险。

我们还知道，某些饮食模式（如地中海饮食）与中风的风险因素（包括血压和胆固醇水平）呈负相关。研究人员有时会聚焦于某一特定营养素，而非整体饮食模式，以深入探讨其与某些疾病的关联。

在本研究中，来自中国的研究人员调查了膳食锌摄入量与中风风险之间的关系，并将他们的发现发表在《科学报告》（Scientific Reports）上。让我们来详细解读。

研究是如何进行的？

研究人员从一个长期运行的美国研究项目——“全国健康与营养检查调查”（NHANES）中提取数据。经过筛选潜在参与者后，最终纳入了2642人进行本次分析。其中约54%为女性，参与者的平均年龄为63岁。

在NHANES中，参与者完成了几次24小时饮食回顾调查，记录了前一天的饮食情况。本研究的研究人员根据这些记录寻找含锌的食物以及含锌的补充剂。每位参与者的总锌摄入量基于两次24小时饮食回顾的平均值计算得出。

随后，研究人员根据锌摄入量将参与者分为四个四分位组（Q1至Q4）：低于6.08毫克/天（Q1）、6.08-8.83毫克/天（Q2）、8.84-13.02毫克/天（Q3）和超过13.02毫克/天（Q4）。

中风评估则是基于自我报告，即是否有医疗专业人员曾诊断参与者患有中风。

在统计分析中，研究人员调整了年龄、性别、种族或民族、BMI、吸烟史、平均热量摄入、健康史等其他因素的影响。

研究发现了什么？

经过多项统计分析，研究人员指出，每天摄入约6到9毫克锌的人比那些每天摄入少于6毫克锌的人中风风险更低。具体来说，Q2组相比Q1组中风的可能性降低了36%。

有趣的是，更高的锌摄入量（即每天超过9毫克，Q3和Q4组）并未提供比每天6到9毫克（Q2组）更多的保护作用。这表明，锌的摄入需要适度。

这项研究有若干局限性，包括所有数据均为自我报告，包括饮食摄入、中风诊断和病史。这为记忆偏差和不准确性留下了空间。此外，研究样本规模较小，这也往往降低了统计结果的效力和准确性。

最后，这项研究无法建立因果关系。换句话说，不能说较低的锌摄入量会增加中风风险；只能得出锌摄入量与中风风险之间似乎存在关联的结论。

这对现实生活有何意义？

锌的推荐摄入量为女性每天至少8毫克，男性每天11毫克。因此，即使锌摄入量低于最低推荐量，也可能带来益处。锌的上限摄入量为每天40毫克——摄入或服用超过此量可能会有害，并引发一些不良副作用，包括头痛、胃部不适和呕吐。

降低中风风险并非锌唯一的潜在益处。我们之前报道过，锌摄入量达到推荐水平的人群相比摄入不足或过多的人群表现出更慢的生物衰老速度。而当人们同时保持足够的体力活动时，锌的积极作用更加显著。需要注意的是，每天摄入超过40毫克上限的人群显示出7年的生物老化加速。再次证明，更多并不一定更好，甚至维生素和矿物质也可能因过量而导致中毒。

锌之所以重要是因为它参与了许多身体过程，包括免疫、生长发育和伤口愈合。它对于细胞的正常发育和DNA的制造也是必不可少的。

锌广泛存在于许多食物中，包括肉类、家禽、海鲜、乳制品、坚果和种子。地中海饮食、DASH饮食（一种专门针对健康血压的饮食）和MIND饮食（DASH与地中海饮食的结合）均提供了丰富的锌含量，并限制钠、添加糖、加工食品和红肉的摄入——这些都是影响疾病风险（包括中风）的因素。

高血压是中风的主要风险因素之一。如果您正在尝试管理您的血压，不妨试试为期7天的高蛋白地中海饮食计划以控制高血压。体力活动、压力和睡眠也在管理血压和预防中风方面起着重要作用，因此请评估哪些领域需要关注。选择一两个领域，从小而可持续的改变开始，以便随着时间推移逐步积累成功。

总结

本研究表明，与锌摄入量较低的人相比，每日锌摄入量达到最低推荐量与中风风险降低有关；然而，这种益处在更高摄入量时趋于平稳，高于最低推荐量的摄入并未显示额外的中风风险降低效果。每天摄入富含锌的食物，如肉类、家禽、海鲜、乳制品、坚果和种子。如果您认为自己的锌摄入量可能过高或过低，请咨询注册营养师或医疗保健提供者，他们可以帮助您确定是否需要补充剂，尤其是在难以通过饮食摄取足够锌的情况下。

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