当卡兰·拉詹博士（Dr Karan Rajan）分享他每天食用的食物以降低患肠癌风险时，这位胃肠外科医生将酸奶列为他的四大日常食品之一。
这并不是我最初认为的那样，因为酸奶中含有对肠道有益的细菌。不——这是因为这种廉价食品富含钙。
根据2014年的一项研究，每额外摄入300毫克钙，患肠癌的可能性就会降低8%（真的吗）。
但这还不是全部。一项针对117岁高龄的玛丽亚·布拉尼亚斯·莫雷拉（Maria Branyas Morera）的微生物组研究指出："我们这位健康的超级百岁老人每天摄入约三份含有嗜热链球菌（streptococcus thermophilus）和德氏乳杆菌保加利亚亚种（lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus）的酸奶，这些细菌有助于肠道中描述的细菌生长。"
研究人员认为，"这可能是饮食干预的一个例子，通过作用于肠道微生物群，与健康衰老和长寿寿命相关联。"
酸奶为何对我们如此有益？
首先，正如新南威尔士大学（University of New South Wales）微生物组研究中心主任伊马德·埃尔-奥马尔（Professor Emad El-Omar）教授告诉《卫报》（The Guardian）的那样，单靠酸奶并不能创造奇迹——玛丽亚·布拉尼亚斯·莫雷拉总体上食用了非常健康的饮食，这比单一的"超级食品"更为重要。
但纯希腊酸奶和天然酸奶（你最喜欢的草莓味罐装酸奶可能不算）的健康促进能力仍然令人印象深刻。
2022年的一项研究发现，定期食用酸奶与降低全因和心血管（但不是癌症）死亡风险相关。研究人员推测："酸奶将有益细菌带入肠道，促进免疫功能，从而改善人类健康。"
小肠与我们的免疫系统密切相关。因此，当酸奶中的乳酸菌有助于保持其健康时，它可以在一定程度上预防疾病。
正如埃尔-奥马尔教授所说，酸奶中存在的一些细菌菌株还有助于在肠道中产生抗菌物质。
"它们基本上是在阻挡那些有害的家伙，允许那种共存和自然平衡，从而保护你免受感染，"他分享道。
为了改善健康，我应该吃多少酸奶？
这一切都有点需要注意：玛丽亚·布拉尼亚斯·莫雷拉不仅总体饮食健康（她遵循地中海饮食），而且她还吃了大量的酸奶。确切地说，每天三份。
2022年的研究发现："与低摄入量相比，高酸奶摄入量与降低[全因]死亡风险显著相关……每天额外摄入一份酸奶与降低全因和[心血管]死亡风险显著相关。"
尽管如此，为了"最大化"酸奶的健康益处，那些不太喜欢乳制品的人可能会考虑在酸奶中添加益生元，如浆果、水果和坚果。
"它们非常容易与富含益生菌的食物如酸奶搭配，以产生协同效应（synbiotic effect），"这位外科医生建议道——这意味着两者的益处相互增强。
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