主要发现
- •高剂量有机硒与碘在奶山羊日粮中的补充使乳品显著富集矿物质
- •高碘日粮条件下，牛奶、奶酪和酸奶均符合"高碘"食品标准
- •高有机硒补充使新鲜奶酪达到"硒来源"食品认证要求
- •较低剂量的碘补充仍能实现具有实际意义的矿物质富集效果
摘要
本研究评估了有机形式硒和碘在奶山羊日粮中的补充效果，旨在获得天然富含这些矿物质的牛奶、奶酪和酸奶，并系统评估其对动物健康和生产性能的影响。对照日粮（CON）每千克干物质（DM）包含0.23毫克无机硒和0.57毫克碘。相比之下，补充日粮（SeI）每千克干物质包含0.46毫克硒（0.23毫克无机硒+0.23毫克有机硒）和5.68毫克碘。经过64天的处理期，未观察到对动物健康或生产性能的任何不利影响。然而，SeI组牛奶中的硒和碘浓度显著升高（p<0.001），硒含量高出1.73倍（3.93μg/100g对2.27μg/100g），碘含量增加4倍以上（98.0μg/100g对21.7μg/100g）。在奶酪中也观察到类似的富集效果（p<0.001），其中SeI组的硒含量约为对照组的两倍（16.0μg/100g对7.56μg/100g），碘含量增加至五倍（99.4μg/100g对20.1μg/100g）。SeI组的酸奶中碘含量同样增加了4倍以上（106μg/100g对24.4μg/100g；p<0.001）。值得注意的是，硒和碘补充处理并未影响牛奶和乳制品的基本特性或质量指标，这充分支持将该方法作为提高山羊奶及其衍生品营养价值的有效策略。
关键词
小型反刍动物
饲料添加剂
牛奶
乳制品
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