专门研究肠道健康的医生Megan Rossi（又称“肠道健康医生”）提出了一个简单的建议，可以帮助降低胆固醇和肠癌风险，同时提高长寿的机会。Megan Rossi博士是伦敦国王学院的一名获奖科学家。
她说，由于我们准备水果和蔬菜的方式，许多人减少了纤维的摄入量。纤维，也称为粗纤维，是一种我们难以消化的碳水化合物，对健康的消化系统至关重要。
摄入足够的纤维可以帮助控制胆固醇和血压，减少便秘的风险，并且可以显著降低患肠癌的风险。然而，超过90%的英国人每天没有达到推荐的30克纤维摄入量。Rossi博士表示，如果我们停止削去水果和蔬菜的皮，就可以增加纤维的摄入量。
“通过削皮，你可能会错过50%的纤维，”她说道。“如果削皮是你餐前准备的一部分，那么可能是时候重新考虑一下了。果皮中可能含有高达50%的总纤维，保留果皮是一种简单的增加纤维摄入的方法（你应该每天至少摄入30克）。考虑到纤维与从食欲调节到长寿的各种益处有关，这是一个不可忽视的方面。”
除了纤维之外，果皮还含有数以万计的其他化学物质，称为植物化学物质，这些物质通常集中在果皮层附近。
纤维主要分为两种类型：可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维在水中溶解形成凝胶状物质，减慢消化过程，帮助降低胆固醇和血糖水平。不可溶性纤维不溶于水，它通过消化道，帮助促进消化。大多数高纤维植物食品同时含有可溶性和不可溶性纤维，这两种纤维对身体都很重要。
富含纤维的饮食通常更健康，因为它们通常来自水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和全谷物。这些食物富含营养，比高度加工食品更好。纤维可以减少便秘，改善肠道健康，降低肠癌和憩室炎（结肠壁上的小炎症区域）的风险。它还可以增加肠道中的有益细菌。
可溶性纤维可以阻止身体吸收食物中的胆固醇，降低低密度脂蛋白（被称为“坏”胆固醇）的水平。高纤维食物可以降低血压和炎症，同时增强心脏健康。它还有助于调节血糖水平，保持健康的体重。所有这些都意味着更高的长寿和更健康的生活机会。
Rossi博士补充说：“当然，并不是所有的果皮都是可食用的（例如菠萝、香蕉等）。但在安全的情况下（如猕猴桃、黄瓜、蘑菇、茄子等），保留果皮是一个简单有效的方法。它可以为你的肠道健康带来显著的好处，无需额外的努力（而且还可以节省时间和减少食物浪费）。
如果你不喜欢猕猴桃的绒毛，可以尝试将其切成薄片——你会几乎察觉不到，很快就会养成习惯。确保彻底冲洗以去除农药残留。”
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