据研究表明，一种营养丰富且具有抗炎作用的超级食品可以改善消化、强化骨骼、降低压力和减少癌症风险。医生将其列为最有益的超级食品之一。
在YouTube频道上拥有1200万订阅者的Dr. Eric Berg DC在视频中列出了他认为饮食中最健康的七种超级食品，其中酸菜（Sauerkraut）被他列为排名第一的超级食品。这位健康酮体饮食和间歇性禁食专家强调，保持均衡的饮食和定期锻炼对于保持良好的体型至关重要。对于需要冬季增强体质的人来说，尤其是新冠病毒、诺如病毒和流感正在传播的情况下，医生列出的这七种超级食品可以内外兼修地为你带来奇迹。
Dr. Berg解释说，这些超级食品在他的前十名榜单中，因为它们不会提高体内的胰岛素水平。他警告说：“任何会提高胰岛素水平的食物都是不好的，因为它们会增加你的血糖。这不仅会损害你的健康，消耗营养，还会让你生病。”
1. 酸菜（Sauerkraut）
Dr. Berg表示，酸菜是一种低碳水化合物、低热量、高纤维的超级食品，由发酵的卷心菜制成。“酸菜的维生素C含量是所有食物中最高的，”这位专家透露。“事实上，一杯酸菜中含有超过700毫克的维生素C，而我们每天所需的维生素C量大约只有75毫克。一杯酸菜就能提供700毫克。”
维生素C对于胶原蛋白的生成、骨骼的构建以及保护心脏免受自由基损伤非常重要。它是一种非常强大的抗氧化剂，缺乏维生素C会导致疲劳、关节受损、无法构建结缔组织。皮肤也会变得更加皱纹，看起来更老。
酸菜不仅是一种很好的益生元和益生菌，还富含纤维，可以喂养肠道微生物。由于它是发酵食品，因此含有大量有益细菌，这些细菌可以增强自身的细菌。相比之下，酸奶中的益生菌在到达胃部时会被破坏，而酸菜中的益生菌则能进入大肠。
酸菜中的益生菌还可以帮助抵御可能引发免疫系统反应的外来微生物。它们可以帮助肝脏排毒并再生新的健康肝细胞。此外，酸菜中的抗氧化剂有助于减少炎症，过多的炎症可能导致慢性疾病，如癌症和痴呆症。
酸菜是一种低碳水化合物、低热量、高纤维的超级食品。其主要好处包括：
- 富含维生素C
- 是良好的益生元和益生菌
- 富含强大的植物营养素
- 易于消化
- 富含乳酸——增强免疫系统
- 富含维生素K2——有助于骨骼矿化
- 富含维生素U——有助于治疗和预防胃溃疡
- 富含纤维——可以帮助长时间感到饱腹，潜在地帮助减肥
为了从酸菜中获得最大益处，建议每天摄入少量。选择“活”的酸菜以享受其益生菌优势。如果你怀孕或免疫系统较弱，最好避免未经过巴氏杀菌的品种。此外，如果你正在服用单胺氧化酶抑制剂（MAOIs）、有血压问题或有任何食物不耐受或过敏，咨询医生后再将酸菜加入餐食中。
2. 芦笋（Arugula）
芦笋，也称为火箭菜，是一种叶绿蔬菜。芦笋是维生素K的极佳来源，有助于构建和维持强健的骨骼，同时保护大脑免受神经元损伤。除了必需的维生素，芦笋还提供了大量的钙，这是一种维持骨骼和牙齿结构、支持神经和肌肉功能以及辅助消化酶的重要矿物质。
芦笋的主要好处包括：
- 富含强大的植物营养素
- 支持肝脏功能
- 低草酸
- 抗炎
- 富含一氧化氮
- 富含钙、钾、叶酸、镁、维生素C和维生素K1
- 抗癌
3. 三文鱼（Salmon）
Dr. Berg建议食用野生捕捞的、脂肪含量高的、带皮的三文鱼，其脂肪与蛋白质的比例为1:2。三文鱼是一种可持续的选择，富含蛋白质和有益的欧米伽-3脂肪酸。它通过降低总体胆固醇水平和血压来促进心脏健康，这两者都是减少心脏病风险的重要因素。
三文鱼的主要好处包括：
- 富含硒
- 富含欧米伽-3脂肪酸
- 富含维生素K2、锌和钙
4. 鳕鱼肝（Cod Liver）
Dr. Berg建议食用野生捕捞的鳕鱼肝，其脂肪与蛋白质的比例为5:1。鳕鱼肝油特别富含健康的脂肪、维生素和抗氧化剂。类似于标准鱼油，它含有高浓度的欧米伽-3脂肪酸，这些脂肪酸与多种健康优势相关，如减少炎症和改善胆固醇水平。此外，它还是维生素A和D的良好来源，每种维生素都提供其他各种健康益处。
鳕鱼肝的主要好处包括：
- 富含欧米伽-3脂肪酸
- 富含维生素A、维生素D、维生素K2、碘和B族维生素
5. 牛肉（Beef）
Dr. Berg推荐食用草饲、脂肪含量高、有机的牛肉，其脂肪与蛋白质的比例为2:1。《英国营养杂志》上的一项研究表明，有机肉类的有益欧米伽-3脂肪酸含量比传统生产的肉类高出约50%。它还含有较低的有害饱和脂肪酸，如十四烷酸和棕榈酸。
牛肉的主要好处包括：
- 容易消化
- 在胰岛素指数上得分低
- 是氨基酸的良好来源
- 是可用铁的良好来源
- 富含磷、硒、锌、B12、B5、B3、B2和B6
- 富含肌肽
- 富含肌酸
6. 毕加果（Pecans）
毕加果是一种营养丰富的坚果，含有多种维生素、矿物质和健康脂肪。它们提供了蛋白质、健康脂肪和纤维的绝佳组合，可以让你保持精力充沛和饱腹感。它们富含重要的矿物质，如钙、镁和钾，这些矿物质有助于降低血压。毕加果中的大多数脂肪是心脏健康的单不饱和脂肪。
毕加果的主要好处包括：
- 在胰岛素指数上得分低
- 富含锌和铜
- 富含维生素B1
- 低草酸
- 富含抗氧化剂
- 容易消化
7. 特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）
特级初榨橄榄油是最少加工的橄榄油类型。由于这一点，它保留了天然的抗氧化剂和维生素，这些成分在其他加工方法中可能会减少。因此，与普通橄榄油相比，它是一个更健康的选择，尽管价格稍高一些。
特级初榨橄榄油的主要好处包括：
- 含有维生素E和维生素A
- 含有镁和钾
- 对胰岛素无影响
- 含有强大的植物营养素
- 支持抗衰老
- 支持和修复线粒体（抗癌症）
- 抗炎，可能有助于缓解疼痛
- 特级初榨橄榄油中的化合物可能有助于减少β-淀粉样蛋白
- 抗凝血
- 抗微生物
- 保护视网膜
在进行任何重大饮食或生活方式改变之前，最好先咨询医生，以确保上述列出的任何食物适合你作为餐食计划的一部分，特别是如果你正在服用某些药物或接受某种医疗条件的治疗。
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