这项研究由代谢健康公司Lumen进行，分析了来自以色列和全球2,700名参与者的数据，结果显示，人体代谢碳水化合物的能力在50岁以后显著下降。特别是，汉诺卡节期间食用的甜甜圈（sufganiyot）含有大量卡路里，对50岁及以上人群构成了特别的风险。
一个普通的甜甜圈含有300至400卡路里和40至50克碳水化合物，这相当于普通成年人每日推荐碳水化合物摄入量的20%至30%。对于50岁以下的人群，在摄入碳水化合物后，其代谢活动增加了20%至30%；而在50岁以上的人群中，这一增幅降至仅10%，使得他们更难处理碳水化合物，并增加了这些碳水化合物被储存为脂肪的可能性。
体重在碳水化合物消化中的作用
体重也影响碳水化合物的消化效率。正常体重的人群被观察到能更有效地消化碳水化合物，他们的代谢活动增加了30%。相反，体重超标严重（BMI超过30）的人群，其代谢活动增幅不到5%，导致碳水化合物处理时间延长，脂肪储存增加。
什么是代谢灵活性？
代谢灵活性指的是身体根据需求在使用碳水化合物和脂肪作为能量来源之间切换的能力。那些具有良好代谢灵活性的人可以高效地将碳水化合物转化为能量。而代谢灵活性差的人更容易将碳水化合物储存为脂肪，这可能导致疲劳感和体重管理困难。饮食、健身和年龄等因素在决定代谢灵活性方面起着关键作用。
Lumen的研究使用了一种呼吸分析设备来测量用户的代谢灵活性，并评估他们的身体是在燃烧脂肪、碳水化合物还是两者兼有。Lumen的生理学研究员莫尔博士（Dr. Merav Mor）强调了代谢灵活性的重要性。“具有高代谢灵活性的人可以有效处理碳水化合物，将其用作能量，避免脂肪积累。”她解释道。
“另一方面，代谢灵活性低的人面临挑战，可能会导致体重增加和能量减少。”
改善新陈代谢
好消息是，代谢灵活性并不是固定的。莫尔博士建议，通过生活方式的改变，如均衡饮食、定期锻炼、充足睡眠和压力管理，可以显著提高身体处理高碳水化合物食物的能力。这意味着人们仍然可以在不严重影响体重和健康的情况下享受节日甜点，如汉诺卡节甜甜圈。
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