【摘要】
- 蛋白质突然无处不在，从快餐菜单到包装零食和饮料。
- 专家表示，GLP-1药物正在推动这一转变，但这一趋势比单一药物更广泛。
- 健康研究人员还警告称，"更多蛋白质"并不自动等同于更健康的饮食。
华盛顿特区——如果你感觉每个品牌突然都想向你推销蛋白质产品，你并没有想错。
蛋白质已成为2026年最容易推销食品的方式，出现在从餐厅碗装餐、汉堡卷到谷物、奶昔和咖啡饮品等各种产品中。但这不仅仅是一阵健康风潮。研究人员、营养师和食品公司都指出，至少部分转变背后的力量是：GLP-1类药物的兴起及其正在创造的新的饮食习惯。
为什么"蛋白质营销"突然无处不在
蛋白质推广并非始于Ozempic（奥利司他）或Wegovy（威戈维），但GLP-1时代为其注入了新的动力。
约翰霍普金斯布隆伯格公共卫生学院指出，美国人早已处于一种将蛋白质视为健康代名词的文化中，像蛋白质拿铁和蛋白质谷物等产品帮助强化了"越多越好"的理念。与此同时，研究人员指出，大多数美国人已经摄入了充足的蛋白质，平均每人每公斤体重约1克。
变化的是这种信息被包装和销售的积极程度。
2025年发表在《食品政策》上的一篇论文发现，使用GLP-1药物会增加人们对许多蛋白质产品的支付意愿，并可能降低对其中一些产品的价格敏感度，这表明这些药物不仅在改变个人食欲，还在以食品系统能感受到的方式改变需求。
GLP-1对菜单和营销的影响
《Vogue》杂志报道称，餐厅已经根据服用GLP-1药物人群的需求和习惯重新设计菜单。营养师艾米·夏皮罗告诉该杂志，行业正看到更多高蛋白标识、更小的份量和注重宏量营养素的菜品，即使并非每家餐厅都明确为GLP-1用户创建菜单。
这种转变在主要连锁店已经显而易见。
据《Vogue》报道，Shake Shack今年推出了强调蛋白质、份量平衡和定制化的"Good Fit"菜单。Chipotle在2025年底推出了高蛋白菜单，蛋白质含量从15克到81克不等。Chipotle临时首席营销官告诉《Vogue》，公司看到了让高蛋白选择"更显眼和方便"的机会，并表示额外添加蛋白质的订单增加了25%。
换句话说，品牌不仅仅是在回应健康建议。它们是在回应一个饮食方式不同、提出不同问题、并且越来越多地寻找标榜与减肥药物兼容的食品的客户群。
为什么GLP-1用户正在改变对话
服用GLP-1药物的人通常总体进食量减少，可能更重视帮助他们感到更饱、保持肌肉质量或在较小餐食中更舒适的食物。这就是蛋白质在GLP-1时代成为如此有力销售点的一个原因。《Vogue》报道称，专家和菜单开发者正专注于高蛋白、更多纤维和更小份量的组合，同时避免过于沉重、油腻或丰富的食物。
但营销机会超出了实际服用这些药物的人群。
《Vogue》还报道称，一些所谓的GLP-1友好型菜肴正吸引到完全没有服用这些药物的顾客，将最初的小众定位转变为更广泛的主流菜单策略。
更多蛋白质并不自动意味着更健康
这就是趋势变得更为复杂的地方。
约翰霍普金斯专家警告称，真正的营养故事并非美国人需要大幅增加蛋白质摄入量。
以蛋白质版的果冻夹心面包(Pop-Tarts)为例。标签突出了每份10克的蛋白质，但仔细一看会发现同一份中含有约30克的添加糖，这提醒我们"高蛋白"并不总是意味着健康。
相反，他们认为，讨论掩盖了一个更重要的观点：许多美国人仍然在富含纤维的食物摄入方面不足，如豆类、豌豆、扁豆、水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子。该学院报告称，大约90%至95%的美国人摄入的膳食纤维不足。
约翰霍普金斯还强调，"蛋白质"并非一种统一的优质营养素。牛排和一碗扁豆可能都提供蛋白质，但它们伴随着非常不同的营养成分。例如，植物蛋白还带来纤维和其他营养素，而红肉和加工肉类可能含有更高水平的饱和脂肪和其他健康问题。
这很重要，因为一种产品可以被宣传为高蛋白，但在营养上仍然不足。《Vogue》也提出了类似观点，指出如果食品仍然高脂肪或高钠，或缺乏纤维和微量营养素，那么"GLP-1友好"标签并不能保证是理想选择。
那么为什么感觉每个品牌现在都在这么做？
因为几个趋势同时发生碰撞。
美国早已存在长期的蛋白质痴迷。食品品牌一直在寻找能卖得出去的健康语言。然后GLP-1药物到来，创造了一个新的、快速增长的消费者群体，他们通常希望份量更小、蛋白质更多、食品感觉更高效而非放纵。这给了餐厅和包装食品公司一个明确的营销故事，在许多情况下，也给了它们提高价格的理由。
结果就是消费者现在看到的食品格局：无处不在的蛋白质食品、注重份量的菜单，以及源源不断设计成感觉与所谓的"Ozempic饮食"兼容的产品，无论它们是否正式与这些药物相关联。这并不意味着这一趋势是虚假的。这意味着它部分是营养需求、部分是行为变化，而且很大程度上是商业驱动的。
下一步
蛋白质浪潮不太可能很快消失。
《食品政策》的研究表明，GLP-1的使用正以可衡量的方式重塑需求，而餐厅品牌告诉《Vogue》，它们已经在计划推出更多以蛋白质为主导的产品和菜单扩展。但如果这一趋势持续增长，公共卫生专家表示，更大的挑战将是确保消费者不会将蛋白质营销与整体饮食质量混淆。
消息来源
本文编写参考了约翰霍普金斯布隆伯格公共卫生学院、《Vogue》杂志以及2025年通过ScienceDirect发表的一项《食品政策》研究。
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