研究发现每天一个热狗可能危害健康

Just 1 Hotdog Per Day Could Harm Your Health, Study Finds

在一项新的证据负担研究中，《自然·医学》（Nature Medicine）发表了相关成果。研究人员分析了60多项先前研究的数据，这些研究调查了加工肉类、含糖饮料和饮食中的反式脂肪酸与一系列疾病风险之间的关系。

完成分析后，研究人员得出结论：定期食用甚至少量的加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸会增加罹患2型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌的风险。

数据表明，每天吃一个热狗的人相比不吃加工肉类的人，其患2型糖尿病的风险高出11%，结直肠癌风险则高出7%。

此外，每天饮用约12盎司（约355毫升）的苏打水与8%更高的2型糖尿病风险以及2%更高的缺血性心脏病风险相关。

这项研究支持了此前的研究结果，即食用红肉和糖可能是年轻人患结直肠癌的一个诱因。

即使少量加工肉类也会提高健康风险

根据这些发现，专家继续建议应避免或尽量减少定期消费加工肉类、含糖饮料和工业生产的反式脂肪，以改善健康状况。

研究发现，随着摄入量的增加，风险也随之上升，并且对于加工肉类来说，数据表明并不存在安全的摄入水平。

该研究的第一作者、位于西雅图的健康指标与评估研究所（Institute for Health Metrics and Evaluation）研究员Demewoz Haile博士向《今日医学新闻》（Medical News Today）解释了关键发现。

Haile表示：

“习惯性地食用即使少量的加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸，都会导致患2型糖尿病、缺血性心脏病和结直肠癌的风险增加。加工肉类包括培根、香肠和火腿等食品，通常涉及使用盐渍、腌制或熏制等防腐工艺。在我们保守的分析中，每日摄入高达57克（大约一个热狗的大小）与至少11%的2型糖尿病风险增加和7%的结直肠癌风险增加有关。”

他还补充道：“同样地，消费含糖饮料，如苏打水，也与不良健康结果相关联。”

Haile强调说，他和他的同事们的研究对加工肉类消费相关的健康风险进行了“保守分析”。

即便如此，他说，“分析显示，常见的含糖饮料消费水平——每日摄入高达390克（相当于12盎司）——与至少8%的2型糖尿病风险增加和2%的缺血性心脏病风险增加相关。”

“工业生产的反式脂肪酸也被证明会增加健康风险。在这项分析中，我们关注的是常见于加工食品和烘焙糕点（如甜甜圈、饼干、糕点、油炸食品和薯片）中的反式脂肪。”

—— Demewoz Haile博士

即使少量定期食用这些食物，也与至少3%的缺血性心脏病风险增加有关。

小份量仍可能提升疾病风险

习惯性消费这些食物的个体应意识到，即使是适量摄入也可能与慢性病的发生风险增加有关。

需要指出的是，纳入分析的研究均为观察性研究，这意味着它们只能显示饮食与疾病风险之间的关联，而不能直接证明因果关系。

此外，研究结果依赖于参与者自我报告的饮食习惯，这可能会因为记忆错误或报告不准确而导致误差。

尽管采用了先进的分析方法，研究人员指出饮食数据仍然有限，这是营养研究中普遍面临的挑战。

两位未参与此项研究的营养学专家也向MNT谈到了研究发现。

Haley Bishoff, RDN, LD，Rutsu Nutrition的注册营养师表示：“最值得注意的一点是，在如此小份量的加工肉类消费下，患2型糖尿病和结直肠癌的相对风险竟然如此之高，表明实际上没有哪一种加工肉类可以被认为是安全的。”

她解释说：“每天一个热狗（50克）就显示出2型糖尿病风险增加了30%，结直肠癌风险增加了26%。50克的分量大约等于1.8盎司的肉类，许多美国人日常摄入的量远高于此。”

Destini Moody, RD, CSSD, LD，Top Nutrition Coaching的注册营养师也表示同意，并告诉MNT，她“强烈警告患者和公众不要误以为消费这些食物时慢性病的风险很小。”

她补充道：“美国心脏协会和世界卫生组织（WHO）等权威机构早已明确指出，反式脂肪、加工肉类和精制糖会全面增加慢性病的风险。”

“这不仅是因为它们会导致慢性炎症，而且这些食物通常在微量营养素和抗氧化剂方面营养价值较低。因此，用这些食物填满你的饮食，会挤占那些有助于延长寿命和改善健康的食品，比如全谷物、水果和蔬菜以及不饱和脂肪酸。我敦促公众专注于这些食物，而仅偶尔享用上述可能过量消费并对健康有害的产品。”

—— Destini Moody, RD, CSSD, LD

健康替代品比严格禁食更容易实现

谈到人们如何改善饮食的方法，Bishoff表示：“总有一些既美味又健康的替代选择，所以不要害怕尝试新产品和食谱。”

她建议：

“与其完全从饮食中剔除某些食物，更好的做法是找到健康的替代品。例如，许多高度加工的花生酱和玉米饼含有部分氢化油，这是一种反式脂肪。反式脂肪已被证明会增加心脏病的风险。”

她推荐改用不含氢化油的天然花生酱或基于全食物的玉米饼。

或者，“如果你喜欢喝苏打水，市面上有许多更健康的苏打替代品，其中添加糖含量低于3-5克，同时提供清爽可口的味道而不牺牲健康。”她解释道。

“这个夏天如果想吃烤热狗和其他加工肉类，不如换成蔬菜串配上瘦肉或植物蛋白，比如豆腐。”Bishoff建议道。

Haile也指出：“虽然饮食选择是个人的，通常受到个体和环境因素的影响，但我们的研究结果表明，人们应尽可能减少这些食物的消费。”

他强调：“我们的研究结果与世界卫生组织（WHO）和疾病控制与预防中心（CDC）等广泛认可的建议一致：应避免或减少加工肉类、含糖饮料和人工反式脂肪的摄入至最低水平。”