英国消费者正在远离高度加工食品，转而选择富含蛋白质、自然发酵且少加工的乳制品。根据AHDB的新见解，尽管过去一年乳制品销量略有下降（0.5%），但其价值增长了2.0%。某些细分市场逆势增长，这主要受消费者优先级变化的影响。
对肠道健康的关注、追求高蛋白食品以及对高度加工食品（UPFs）的日益怀疑正在影响消费者的购买决策。社交媒体继续放大这些行为，帮助奶酪、开菲尔酸奶和全脂牛奶获得关注。
一度被认为过时的奶酪正经历显著的复兴。根据NIQ的数据，该品类的价值同比增长了26.2%，销量增长了29.4%。“奶酪在牛奶奶酪类别中的份额正在增加，现在占到销量的4.3%。”AHDB的消费者洞察分析师Elisya Zain表示。她将这一增长归因于健康意识的提高，以及奶酪在社交媒体驱动的趋势中的多功能性，如餐前准备。
对于那些重视蛋白质的人来说，纯奶酪尤其有吸引力：全脂品种每100克提供9.4克蛋白质，低脂品种则提供10.6克。截至2024年12月，超过四分之一的购物者表示他们正在积极尝试增加蛋白质摄入量，更多人计划在2025年跟进。
“蛋白质含量逐渐成为食物选择的主要因素，因此强调乳制品中天然高蛋白水平变得至关重要。”Zain补充道。
开菲尔是一种以益生菌著称的发酵牛奶饮料，虽然在酸奶类别中仍占较小部分，但其增长显著。价值同比增长了37.1%，销量增长了34.7%。这一增长与消费者对消化健康的认识增加相一致，尤其是在早餐时段，75%的购物者认为肠道友好型选项具有吸引力。
自然发酵和益生菌含量使开菲尔在人们远离长成分列表或人工添加剂的产品时具有优势。“肠道健康正成为消费者的主要关注点，尤其是早餐食用者，因此在乳制品中突出自然消化益处并在早餐场合推广它们非常重要。”Zain解释说。
在一个越来越警惕UPFs的环境中，全脂牛奶保持了自己的地位。该品类在过去一年中销量增长了2.9%，现在占到牛奶销售的31%。Zain指出，简单性是一个主要吸引力：“强调乳制品的天然营养成分和简单性是关键，以符合对天然产品的需求。”
Mintel的研究支持这一点，显示63%的消费者选择牛奶是因为它被认为是更天然和少加工的。全脂牛奶的单一成分状态继续引起那些寻求清洁标签的人的共鸣。
社交媒体也在推动这些乳制品趋势方面发挥着核心作用，特别是在年轻消费者中。从高蛋白餐点想法到肠道友好的早晨例行程序，社交媒体帮助传统上不起眼的产品成为现代必备品。“社交媒体是健康趋势的主要推动力，为提高意识、影响消费者认知和产生需求提供了宝贵机会，特别是针对年轻消费者。”Zain说道。
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