发酵食品含有益生菌，可以改善肠道健康。
1. 开菲尔
开菲尔是一种酸味的发酵乳饮料，其对肠道的好处可能超过其他发酵食品，包括酸菜。它是通过将开菲尔颗粒（一种细菌和酵母的混合物）加入牛奶中制成的，结果是一种可以包含多达50种不同细菌和酵母的饮料。开菲尔特别富含 Lactobacillus kefiranofaciens 和 Lactobacillus kefiri 以及酵母如 Saccharomyces cerevisiae 和 Kluyveromyces marxianus。由于这些成分，开菲尔可以帮助增加有益的肠道细菌，改善微生物平衡，并支持消化。开菲尔还是蛋白质（每份约10克）、B族维生素、钙、镁和其他营养素的良好来源。此外，它在发酵过程中形成的生物活性肽具有抗氧化作用，支持免疫健康，并帮助调节血压。
2. 泡菜
泡菜是一种酸辣的菜肴，由卷心菜和萝卜等蔬菜与香料一起发酵而成。它与酸菜共享一些细菌种类，如 Leuconostoc mesenteroides，但也含有其他细菌如 Lactobacillus sakei 和 Weissella koreensis，使其具有广泛的益生菌谱。泡菜通过增加微生物多样性来支持肠道健康，这是维持强健肠道微生物群的关键。由于它是由蔬菜制成的，因此还含有纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。纤维作为益生元，帮助喂养已经生活在你肠道中的有益细菌。定期食用泡菜已被证明可以改善消化、免疫功能甚至心脏健康。
3. 酸奶
酸奶是最著名的益生菌食品之一，通过用细菌如 Streptococcus thermophilus 和 Lactobacillus delbrueckii 发酵牛奶制成。许多酸奶还添加了额外的菌株，如 Lactobacillus acidophilus 和 Bifidobacterium animalis，这些菌株可能提供额外的肠道支持。这些益生菌可以帮助平衡肠道细菌，改善消化，并减少肠易激综合症（IBS）的症状，如腹胀、便秘或腹泻。酸奶还支持乳糖不耐受者，因为发酵过程分解了大部分乳糖，使其更容易消化。除了益生菌，酸奶还富含蛋白质、钙、钾、磷和维生素A、B2和B12，使其成为维护肠道和整体健康的全面选择。
4. 天贝
天贝是通过发酵大豆制成的，质地坚实，呈蛋糕状。它独特的特点是使用真菌——特别是 Rhizopus oligosporus 物种——以及有益细菌如 Lactobacillus plantarum、Lactobacillus fermentum 和 Lactobacillus brevis 进行发酵。天贝富含纤维，可喂养有益肠道细菌，其益生菌可能有助于支持健康的微生物群。其令人印象深刻的蛋白质含量和植物性营养成分使其成为素食者和纯素食者的热门选择。天贝还可以减少炎症并起到抗氧化作用，进一步支持肠道和免疫健康。
5. 拉西
拉西是一种传统的印度饮料，由酸奶制成，通常与水果或香料如小豆蔻混合。像酸奶一样，它含有多种潜在促进健康的益生菌，如 Streptococcus thermophilus 和 Lactobacillus helveticus。拉西特别有助于消化，并且由于发酵过程，对于乳糖不耐受者来说可能更容易接受。它已被证明可以减少肠易激综合症的症状，并且还显示出对心脏健康、血糖控制和免疫功能的支持潜力。
对你的意义
酸菜是益生菌的良好来源，但只是其中的一部分。开菲尔、泡菜、酸奶、天贝和拉西带来了独特的好处——从更多种类的益生菌到额外的纤维、蛋白质和抗炎化合物。
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