预防李斯特菌危害，这几招食品安全防护建议请收好！

近期，一则令人痛心的消息引起了大家的关注：杭州一位孕妇因感染李斯特菌，最终导致胎死腹中。这个案例让我们意识到，看似不起眼的李斯特菌，实则隐藏着巨大的健康威胁。它是一种可通过食物传播的致命病原体，尤其对孕妇、老人、免疫力低下者等高危人群影响极大。接下来，就让我们一起深入了解李斯特菌，掌握科学的防护方法。

李斯特菌究竟是如何"作案"的？

李斯特菌是一种兼性厌氧菌，它生命力顽强，能在低温环境中存活。常见的未消毒的乳制品、生肉、海鲜以及即食食品，都可能成为它的"藏身之所"。感染后，潜伏期在3 - 70天不等，初期症状和流感很像，容易被人忽视。但随着病情发展，可能会引发脑膜炎或败血症。对于孕妇来说，感染李斯特菌更是可能导致流产或死胎，后果十分严重。

哪些人是李斯特菌的"重点关照对象"？

孕妇、新生儿、老年人以及免疫缺陷人群是李斯特菌感染的高危人群。孕妇感染后病死率高达20%，所以孕妇要格外注意饮食，避免食用未经巴氏消毒的奶酪、生食海鲜以及未加热的冷盘。

怎样才能把李斯特菌"拒之门外"？

想要防范李斯特菌，食品安全至关重要。具体可以这样做：

• 生鲜蔬果要彻底清洗，去除表面可能存在的细菌。
• 肉类烹饪时要达到安全温度，像禽类要煮到74℃以上。
• 生熟食要分开存放，使用不同的刀具和砧板，防止交叉污染。
• 冰箱冷藏温度控制在4℃以下，定期清理过期食品，并使用含氯消毒液擦拭内壁，每月清理一次。研究表明，冰箱消毒可降低60%的污染风险。
• 即食食品开封后要尽快食用，避免久存。

出现这些症状，你可能被李斯特菌"盯上"了！

李斯特菌感染后的常见症状有发热、肌肉疼痛、恶心呕吐等。孕妇如果出现轻微发热或腹泻，一定要立即就医。当出现剧烈头痛、颈部僵硬（脑膜炎迹象）或意识模糊等严重并发症时，需拨打急救电话，并保存可疑食物样本。

怀疑感染李斯特菌，就医该做哪些检查？

医生可能会通过血液、脑脊液或粪便检测来确认是否感染李斯特菌。确诊后，会针对性地使用抗生素，比如氨苄西林。孕妇就医时一定要告知医生自己的妊娠状态，以便调整用药方案。

感染李斯特菌后，紧急处理别慌乱！

发现症状后，要立即停止食用可疑食品，保留包装及剩余食物作为检测证据，千万不要自行用药，以免延误治疗。

日常饮食，这样吃才能远离李斯特菌！

在饮食方面，要选择巴氏消毒的奶制品，海鲜类煮熟后要在2小时内冷藏。孕妇可以准备一个每日饮食记录表，这样能方便追溯潜在的感染源。同时，避免食用超市自助冷餐区存放超过4小时的食品。

冰箱这样管，李斯特菌没处藏！

冰箱是储存食物的地方，管理不当很容易滋生李斯特菌。生食要放在下层，用密封包装好；熟食放在上层，避免滴漏。即食食品开封后要标注日期，超过2天没吃完就应该丢弃。规范的冰箱管理可使李斯特菌污染率下降60%（与消毒数据保持一致）。

高危人群，这些环境调整不能少！

免疫力低下的人建议使用食品级保鲜盒分装食材，外出就餐选择卫生评级高的餐厅。注意保持厨房操作台面的清洁消毒，接触生食后及时洗手。