我们经常听说早点吃一顿清淡的晚餐对健康更好，现在科学也证实了这一点。由加泰罗尼亚开放大学（UOC）和哥伦比亚大学的研究人员进行的一项研究表明，每天下午5点后摄入超过45%的热量会提高血糖水平，带来严重的健康风险。这一结论无论体重或体脂如何都成立。
这项发表在《营养与糖尿病》杂志上的研究指出，一天中大部分热量在晚上摄入会增加患2型糖尿病、心脏病和慢性炎症的风险。长期高血糖水平会损害血管，进一步恶化整体健康状况。
该研究的主要负责人，来自UOC和哥伦比亚大学欧文医学中心的迪亚娜·迪亚兹·里佐博士解释说，人体处理葡萄糖的能力在夜间自然降低。这是因为帮助处理葡萄糖的胰岛素在晚间的效果较差。这种效应与我们的昼夜节律有关，即身体内部时钟与白天和夜晚的时间同步。
早餐饮食者与晚餐饮食者
该研究涉及26名年龄在50至70岁之间、超重或患有前期糖尿病或2型糖尿病的参与者。参与者被分为两组：早餐饮食者，他们在傍晚前摄入大部分热量；晚餐饮食者，他们在下午5点后摄入45%或更多的日常热量。两组摄入的食物种类和总热量相同，并通过手机应用程序实时跟踪。
研究结果非常明确：晚餐饮食者的葡萄糖耐受性比早餐饮食者差。这意味着即使饮食相同，他们的身体处理糖分的能力也较弱。晚餐饮食者还倾向于在晚上摄入更多的碳水化合物和脂肪，加剧了这一问题。
为何时间重要
晚餐饮食会扰乱身体的自然节奏，导致胰岛素分泌减少和激素敏感度下降。这使得身体在夜间处理葡萄糖更加困难，增加了健康问题的风险。迪亚娜·迪亚兹·里佐博士强调，用餐时间与吃什么和吃多少一样重要。为了改善健康，她建议大部分热量应在早餐和午餐时摄入，晚餐则应保持清淡。避免在晚上摄入高度加工食品、快餐和富含碳水化合物的餐食也至关重要。
这项研究突显了将饮食习惯提前到一天中的早些时候对长期健康的重大影响。
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