屠宰行业的工人在德克萨斯州的一家工厂工作。Ken Redding/The Image Bank via Getty Images
Kenny Torrella是Vox的Future Perfect栏目的一名资深记者，专注于动物福利和肉类的未来。
在即将上映的纪录片《垂死的交易》中，一个名叫Tom的人描述了他在职业生涯中仍令他困扰的一个时刻：在一头母牛分娩时活剥其皮。
从1990年代末到2010年代中期，Tom曾在欧洲多家屠宰场工作，他的工作之一是在动物被吊起、击晕并放血后去除它们的皮毛。理论上，这应该是这样的操作流程。
然而，屠宰场的工作节奏非常快且混乱，有时动物会被错误地击晕，导致在仍有意识的情况下被宰杀。如果一头牛在到达Tom那里时仍有意识——就像这头正在分娩的母牛一样，她的幼崽部分已经露出了产道——他无法停止生产线以确保它们被正确杀死。因此，在母牛分娩过程中踢他时，他别无选择只能活剥她的皮。幼崽未能幸存。
“剥皮只需要25秒，”他在《垂死的交易》中说，“但这件事会伴随你一生。”
自称“虔诚的动物爱好者”的Tom表示，观看动物被宰杀是非常困难的。但这份工作会使你麻木：“你会变成机器人。”其他屠宰场工人也表达了类似的观点。
鸭子倒挂在葡萄牙一家农场现场屠宰场的加工线上，工人将更多的动物挂在线上。Human Cruelties/We Animals
为了应对这种情况，Tom在他的屠宰场职业生涯中大部分时间都是一个功能性酗酒者，下班后一直喝酒直到睡觉。周末他会吃迷幻蘑菇来逃避现实。他在生产线上还会出现解离现象，大部分时间都在“想象自己在度假……我会梦见自己在西班牙某个地方——只要不是我在做的事情的地方。”现在，他说自己像隐士一样生活，每周有六到七个晚上都会梦到屠宰场。他还会有伤害他人的暴力念头，这是他在肉类加工工作之前从未有过的。
“我因此患上了PITS，”Tom说，指的是由施暴引起的创伤应激（Perpetration-Induced Traumatic Stress），这是创伤后应激障碍（PTSD）的一个子类别，其中创伤的原因是作为暴力行为的实施者——在这种情况下是为了食物而屠宰动物——而不是作为受害者。
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屠宰场的工伤率很高，使其成为危险的职业之一。但关于屠宰场工作对心理和情感的影响知之甚少。心理学研究人员难以接触到屠宰场工人，因此我们只有少数几项小规模研究。因此，确切有多少数百万屠宰场工人患有PTSD或其他心理健康问题尚不清楚。
但可以肯定的是，许多人确实如此——对屠宰场工人的调查显示焦虑和抑郁的高发率，许多人在接受研究人员和记者采访时分享了他们的心理健康斗争。随着全球越来越多的屠宰场为满足日益增长的肉类消费而建立，这个问题在未来几年可能会恶化。
两年前，美国医学会伦理杂志甚至专门用一期来探讨肉类行业对社会健康的影响，包括其对工人的影响。社会心理学家Rachel MacNair在一篇文章中提出了屠宰场工作对心理的影响——以及社会在这方面的共谋——直言不讳：“公众对肉类的需求造成了持续的、当前的和未来的创伤暴露和持续再创伤化。”
我们对屠宰场工作心理影响的了解
PTSD的概念源于对退伍军人的研究，这些研究在美国越战后时期加速发展。1980年，美国精神病学协会正式将其认定为一种心理健康状况。
但心理学家花了一段时间才认识到，实施暴力行为——而不是经历或目睹暴力——也可以造成高度创伤，甚至可能更严重。
在1998年的研究中，MacNair告诉我，她观察到直接杀人的越战老兵比只目睹杀戮的老兵有更高的创伤评分。2002年，她出版了第一本关于这个问题的书——《施暴引起的创伤应激：杀戮的心理后果》，该书不仅涉及战争，还包括其他暴力领域，如警务、死刑执行、酷刑、谋杀和屠宰场工作。这个想法扩展了心理学家对暴力创伤化的理解。
屠宰场工作也会深刻影响那些不直接杀动物但在肉类生产中发挥关键作用的人，比如加拿大政府前屠宰场检查员David Magna。
Magna在一家大型鸡肉加工厂工作了六年，他的工作之一是站在屠宰线上的员工后面——这条线以每分钟180只鸡的速度运行——检查疾病和其他问题。他还检查装满鸡的箱子，有时会有数百只鸡因运输过程中极端温度而死亡。
在鸡肉屠宰场工作六年后，Magna出现了严重的呼吸问题，需要休假（禽类工人抱怨屠宰场使用的有毒杀菌化学品并不罕见）。
在接下来的十年里，Magna在其他工厂担任检查员，并在一个办公室工作中审查动物福利违规报告，包括一些令人不安的案件。在其中一个案件中，一位农民用烙铁在猪身上烙印了十几次，但只被罚款并允许继续饲养肉用动物。另一个案件中，一辆卡车中的猪因为司机睡着而冻死。还有一份报告涉及一头怀孕的奶牛在前往屠宰场的卡车上分娩。由于车厢拥挤，小牛的头部被其他牛压碎。
在加拿大的屠宰场上，一只猪躺在血泊中奄奄一息，一名工人站在旁边准备将其推入热水槽。Jo-Anne McArthur/We Animals
“我走进去那天是什么样的人，现在已经变成了一个空壳，”Magna告诉我。在他的职业生涯中，他曾试图改善条件，但情况对他不利：法规薄弱，违法者几乎不受处罚，上级往往不重视他的担忧。
像欧洲的屠宰场工人Tom一样，Magna也过度饮酒来应对。他还梦见自己是一只被装在箱子里然后被屠宰的鸡。他的母亲也曾短暂在屠宰线上工作，也有类似的梦境。
对于Magna来说，盘子里的肉或卡车等物体都可能触发闪回。他有过自杀的想法，几年前被诊断出患有PTSD和双相情感障碍。
收集屠宰场工人广泛经验的数据很困难，但有一些。几年前，肯特大学的心理学家Jessica Slade和Emma Alleyne进行的一项文献综述发现，屠宰场工人有较高的焦虑和抑郁率，以及较高的身体攻击倾向。南非一项针对屠宰场工人的小规模研究发现，每个人都有反复的噩梦，像Tom和David一样，一些工人报告称在工作场所酗酒率很高。
但还没有大规模研究调查屠宰场工人的PTSD发病率，有一个重要原因：如果没有肉类公司的合作，很难进行这样的研究。而且许多屠宰场工人是无证移民，即使匿名也可能不愿意分享他们的故事。
“这个系统压迫所有人”
一些生活在工厂化养殖场附近的人称他们的社区是肉类和农业行业的“牺牲区”，因为这些工厂产生了大量的动物粪便，污染了空气和水源。在低收入和主要由移民组成的社区中，肉类行业找到了它的“牺牲人口”——那些经济机会有限、必须长时间杀动物并承受任何身体或心理创伤的人。
“每天连续几个小时杀人是不自然和不人道的，”墨西哥前屠宰场工人Susana Chavez在2022年的评论文章中写道。
前屠宰场检查员David Magna在安大略省Dara农场庇护所抱着一只获救的猪Peter。David Magna
正如MacNair指出的那样，我们对廉价肉类的高需求创造了更多的创伤——这些创伤被外包给了这些牺牲人群。
而且，杀戮并不是唯一可能造成创伤的因素。员工还可能遭受同事的身体或性暴力，一些屠宰场的女性曾报告过这种情况，或者目睹其他工人发生严重事故。在《垂死的交易》中，Tom回忆起一次同事被机器夹住并几乎被切成两半的情况：“我仍然能听到他的尖叫。”
Magna和其他许多前肉类行业工人（包括Chavez）后来成为了素食主义者和动物权利活动家。
“这给了我新的生命，”他说。“我很幸运；我走出了这个系统。不管出于什么原因，我今天在这里做这件事，我想到了那些没有这么幸运的人。”他提到了一位前同事Maria，她和其他许多屠宰场工人一样，因重复切割动物尸体而手腕疼痛，不得不接受腕管手术。当Magna问她为什么还在工厂工作时，她告诉他因为她不会说英语，所以没有太多选择。她说她必须继续工作以养活孩子——她自己的生活并不重要。
“这个系统，”Magna说，“压迫所有人。”
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