一项简单的松饼小技巧可以提供关于影响数百万人的重大健康状况的早期预警信号。据估计，英国有560万人患有糖尿病，760万人患有心脏或循环系统疾病，还有30万人患有炎症性肠病。然而，通过一种特定颜色的松饼，所有这三种疾病都可以被及早发现。
专家表示，食用蓝色染色的松饼可以帮助检测食物通过消化系统的时间。如果食物通过过快，可能提示有炎症性肠病的风险；如果通过过慢，则可能提示有心脏病的风险。如果食物通过时间超过60小时，则表明可能存在2型糖尿病的风险。
这项研究由健康科学公司ZOE与伦敦国王学院营养科学系主任莎拉·贝瑞博士（Dr. Sarah Berry）合作进行，并在《Gut》杂志上发表了相关研究结果。研究人员给参与者提供了用强蓝色食品染料染色的松饼，这种染料使他们的排泄物呈现蓝色，从而能够确定食物通过消化系统的时间。
根据ZOE网站的信息，肠道转运时间为14至58小时是一个理想的范围，表明肠道功能正常。但ZOE和营养师索菲·梅德林（Sophie Medlin）强调，了解什么对你来说是正常的非常重要，因为转运时间会受到多种因素的影响。
贝瑞博士告诉《每日邮报》，这种“蓝色大便挑战”可以为医生提供潜在问题的“早期预警”，因为肠道转运时间可以很好地反映肠道微生物组的状态，即帮助分解食物的细菌。
梅德林指出，较慢的转运时间与不太有利的肠道菌群有关，而较快的转运时间则与更好的肠道菌群特征相关。然而，转运时间过快（如腹泻）也可能表明肠道微生物组不健康。
为了改善肠道细菌，建议人们增加纤维摄入量，多吃蔬菜和益生菌食品，避免高加工食品，并尽可能使用特级初榨橄榄油代替其他脂肪，因为它含有最多的有益多酚。
虽然肠道细菌的变化可以在几天内发生，但长期的好处可能需要几个月才能显现。如果恢复到不利于健康的饮食，微生物可能会恢复到原来的状态。
如何进行挑战
制作松饼时加入蓝色食品染料。研究人员建议使用专业的凝胶或糊状染料，而不是水基染料。原配方要求每12个松饼添加6克蓝色食品染料。吃两个松饼作为早餐，记录时间和日期。检查排泄物是否有蓝色或蓝绿色痕迹，并记录看到的时间。计算从食用松饼到看到蓝色的时间，这就是你的肠道转运时间。
对于进一步的结果分析，可以访问ZOE网站，获取个性化的肠道微生物组信息。
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