湿疹是一种炎症性皮肤病，会引起皮肤病变和感染，导致瘙痒、疼痛和生活质量下降。研究表明，湿疹与食物过敏、营养失衡及肠道微生物群问题有关。健康的均衡饮食可以帮助补充营养缺乏，支持肠道健康和皮肤免疫系统。
湿疹患者应摄入的食物
高纤维食物
纤维是一种能滋养肠道中有益细菌的营养素，有助于维持健康的肠道微生物群。肠道屏障允许有益分子进入血液，同时阻止有害分子。当肠道微生物群失衡时，屏障变得不那么选择性，允许不必要的分子进入，触发免疫反应并引起炎症。有害细菌还会产生破坏皮肤健康的代谢产物。高纤维食物包括：
- 全谷物，如全麦面包、燕麦、糙米和藜麦
- 豆类，如豆子和扁豆
- 蔬菜
- 水果
- 坚果和种子
食用含有益生菌的发酵食品也可以改善肠道健康，尽管益生菌对湿疹的影响尚不清楚。发酵食品包括：
- 酸奶
- 开菲尔（Kefir）
- 金枪鱼（Kimchi）
- 味噌
- 康普茶（Kombucha）
- 泡菜（Sauerkraut）
富含维生素D的食物
维生素D有助于调节免疫系统，支持抗菌化合物，对抗感染并增强皮肤屏障。一项研究综述发现，维生素D可以减少儿童和成人特应性皮炎（一种常见的湿疹）的严重程度。大多数人的主要维生素D来源是阳光，但某些食物也含有少量维生素D，包括：
- 鱼肝油
- 鱼类，如鳟鱼、三文鱼和沙丁鱼
- 经紫外线照射的蘑菇
- 强化产品，如牛奶或谷物
- 鸡蛋
- 肝脏
富含维生素E的食物
维生素E是一种抗氧化剂，对皮肤健康至关重要。一项研究综述发现，患有皮肤疾病的人血液中维生素E水平较低。另一项研究将维生素E摄入量与较低的特应性皮炎风险联系起来。富含维生素E的食物包括：
- 小麦胚芽油
- 植物油，如葵花籽油
- 坚果和种子
- 花生酱
富含锌的食物
锌在皮肤屏障功能和免疫反应中起重要作用。一项研究综述发现，特应性皮炎患者血清、头发和红细胞中的锌含量较低。虽然锌缺乏会增加特应性皮炎的风险，但研究结果并不显著，可能是因为研究质量的影响。富含锌的食物包括：
- 海鲜，如牡蛎、蓝蟹、虾和沙丁鱼
- 肉类，如牛肉、猪肉和火鸡
- 乳制品，如奶酪、牛奶和酸奶
- 扁豆
富含欧米伽-3脂肪酸的食物
脂肪酸是细胞的关键组成部分，在皮肤细胞中形成屏障并帮助皮肤保持水分。富含欧米伽-3脂肪酸的饮食可以减少皮肤炎症。一项研究表明，具有较高欧米伽-3水平基因的人患特应性皮炎的风险较低。这些结果表明，较高的欧米伽-3水平可能有助于预防特应性皮炎。富含欧米伽-3脂肪酸的食物包括：
- 脂肪鱼类，如三文鱼、鲱鱼、鲭鱼和沙丁鱼
- 海鲜，如牡蛎、虾和龙虾
- 亚麻籽
- 奇亚籽
- 核桃
- 菜籽油
湿疹患者应避免的食物
湿疹患者通常不需要完全避免任何食物，除非他们有过敏或医疗建议。然而，减少加工食品、饱和脂肪和钠的摄入可以降低湿疹风险并支持整体健康。限制饱和脂肪和反式脂肪有助于支持健康，包括皮肤健康。
一项研究综述发现，大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会加重特应性皮炎的症状。另一项针对超过15,000名参与者的饮食研究发现，超加工食品和钠可能与湿疹有关。例如，每周吃1-3次泡菜（咸食）的人患特应性皮炎的风险更高。此外，每周吃一次以上加工食品也会增加患特应性皮炎的风险。虽然研究发现饮食因素与特应性皮炎之间存在关联，但并不能证明高钠或超加工食品会导致该病。因此，低加工食品、反式脂肪、饱和脂肪和钠的饮食可能有帮助，但证据并不充分。
湿疹患者的餐食建议
均衡饮食可以提供维持健康皮肤所需的营养，还能帮助摄取足够的纤维、抗氧化剂和其他抗炎所需的营养素。
早餐建议：
- 番茄、牛油果和煮鸡蛋配意大利面包和奶油干酪
- 加入浆果和坚果的燕麦粥
- 新鲜蔬菜煎蛋卷
午餐建议：
- 低钠罐装豆类、玉米和番茄制成的辣味汤
- 苹果鸡肉沙拉，配有绿色叶菜和酸奶酱
- 红甘蓝和牛油果鱼肉卷饼
晚餐建议：
- 牛肉蔬菜炖菜配煮熟的大麦
- 用羽衣甘蓝、瑞士甜菜、胡萝卜和低钠蔬菜汤制成的扁豆炖菜
- 生菜和番茄配三文鱼汉堡
湿疹的饮食方法
排除饮食法是湿疹患者常用的一种饮食方法，通过识别可能加重症状的食物并将其从饮食中去除，观察病情是否有改善。一项研究中，87%的参与者报告排除了某些食物，其中68%的人排除了垃圾食品，约50%的人排除了乳制品和麸质。
长期排除食物组可能导致营养缺乏，因此在去除任何食物之前，最好先咨询医疗保健提供者。他们可以帮助确定这种策略是否对你有益，并指导你在去除食物的同时仍能摄取所需营养。
快速回顾
虽然没有特定的饮食可以治疗湿疹，但富含纤维、欧米伽-3脂肪酸、维生素D和E以及锌的均衡饮食可以支持皮肤健康。许多湿疹患者尝试排除饮食法，这些饮食可能有帮助，但也可能导致营养缺乏。在去除任何食物之前，请咨询医疗保健提供者。
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