关键要点
- 一项研究表明，适度辛辣的餐食使参与者减少11%至18%的食物摄入量，同时未降低用餐 enjoyment。
- 辣椒素可能短暂提升代谢率并减少炎症，但不太可能导致长期减肥效果。
- 尽管有潜在健康益处，胃酸反流、炎症性肠病（IBD）或乳糜泻患者应避免辛辣食物。
根据一项新研究，辛辣食物可能让你出汗，但也可能帮助你减慢进食速度，避免暴饮暴食。进食过快与肥胖、高血压和甘油三酯水平升高密切相关。
辛辣食物如何帮助减少进食
为研究辛辣程度对进食行为的影响，研究人员为成年参与者提供用不同量的甜椒粉和辣椒粉调味的牛肉辣椒和鸡肉蒂卡马萨拉。当餐食适度辛辣时，参与者进食更慢，消耗的食物减少11%至18%。
"我们仅调整了添加到餐食中的辣椒粉量，使其达到适度辛辣程度，这一微小变化就显著降低了能量摄入，"该研究的主要作者、宾夕法尼亚州立大学博士后学者佩奇·坎宁安博士在给Verywell的邮件中表示。所有餐食均包含水，但参与者无论餐食辛辣程度如何，饮水量均相似，这表明摄入量减少并非源于饮水增多。参与者还报告称，对辛辣餐食的喜爱程度与温和餐食相当。
"只需在餐食中添加适量辣椒——使其辛辣但不改变口味偏好——就可能帮助减少食量，"坎宁安指出。
辣椒素对减肥的实际作用
辣椒素是赋予辣椒辣味的活性化合物，常被宣传为潜在的减肥辅助剂。部分零售商销售声称能燃烧脂肪、控制食欲的辣椒素补充剂。
休斯顿注册营养师、营养与饮食学院发言人约翰·"韦斯利"·麦克沃特博士解释，辣椒素具有抗炎作用，可能降低慢性疾病风险。它还可能触发产热作用（一种提升代谢的过程），但研究表明，其对人类长期体重控制的影响微乎其微。
哪些人群应避免辛辣食物
部分胃酸反流和炎症性肠病（IBD）患者食用辛辣食物后可能触发症状。尽管香料本身对乳糜泻患者通常无害，但某些产品可能含麸质。
"若食用辛辣食物后出现呼吸急促、胸痛、心悸或过敏反应，同样需避免，"佐治亚大学临床教授兼营养学主任艾玛·M·莱因格博士在邮件中强调。辛辣食物虽提供抗氧化和抗炎益处，支持心脏、肠道及皮肤健康，但避免辛辣者仍可通过其他食物满足营养需求。
"均衡摄入各类食物比依赖单一成分更能促进健康。无论是否辛辣，水果、蔬菜、蛋白质、全谷物和健康脂肪均为身体提供必需营养素，"莱因格补充道。
不耐受辛辣者的替代策略
辛辣食物无法保证减肥，但在餐食中添加适量辣味可促进正念饮食。
"我们尚未完全理解缓慢进食为何减少食量，但推测食物在口腔停留时间延长、感官刺激增强，能向大脑和肠道传递更强的饱腹信号，"坎宁安解释。无需依赖辣椒粉或辣椒片，其他方法同样有效：午餐时与朋友或同事交谈而非刷手机，麦克沃特指出，即使交谈中减少几口进食量，每日也能降低约100卡路里摄入。
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