特级初榨橄榄油有益于心脏、骨骼和皮肤健康。图片来源：dulezidar / Getty Images
特级初榨橄榄油有助于降低高血压（高血压）和癌症风险。在生产过程中未经加热处理，因此含有更多酚类化合物——这种抗氧化物质可帮助对抗炎症和疾病。
1. 心脏健康
摄入特级初榨橄榄油可降低患心脏病的风险。专家建议用橄榄油等健康脂肪替代黄油等不健康脂肪，以减少心血管疾病风险。
此外，一项研究发现，每日摄入四汤匙橄榄油的人比遵循低脂饮食的人患心脏病的可能性低30%。
特级初榨橄榄油可帮助降低血压，这是心脏病的重要风险因素。
2. 骨骼健康
摄入橄榄油可能有助于提高骨密度。一项小型研究发现，每日摄入超过20毫升橄榄油（略多于一汤匙）的女性比摄入较少的女性骨密度水平更高。
3. 皮肤健康
特级初榨橄榄油具有多重皮肤益处，包括保湿、清洁和对抗衰老迹象。其抗炎特性可能有益于皮肤健康，但未经医疗保健提供者建议，不应将其用于治疗湿疹或痤疮等皮肤状况。
4. 大脑健康
特级初榨橄榄油可能有助于预防痴呆。一项针对90,000多名美国人的广泛研究发现，每日摄入超过半汤匙橄榄油的人比极少或从不摄入橄榄油的人死于痴呆的可能性低28%。研究人员认为，橄榄油的抗氧化和抗炎特性支持大脑健康。
5. 癌症预防
特级初榨橄榄油已被证实可降低多种癌症风险，包括结直肠癌和乳腺癌。但橄榄油不能治疗癌症。
6. 糖尿病预防
定期摄入特级初榨橄榄油与体重降低相关，从而可降低2型糖尿病风险。研究还表明，摄入橄榄油可减少2型糖尿病风险。
特级初榨橄榄油可直接饮用吗？
大多数研究特级初榨橄榄油影响的试验，均将其评估为整体饮食的一部分，而非单独摄入或作为补充剂。若直接饮用特级初榨橄榄油，需注意即使少量也含有高热量和脂肪。由于将橄榄油融入日常饮食（用于烹饪、沙拉酱和腌料）即可获得益处，目前无证据支持直接饮用橄榄油的必要性。
特级初榨橄榄油营养成分
特级初榨橄榄油几乎全部由脂肪构成：
- 一汤匙橄榄油含120卡路里和14克脂肪。
- 尽管特级初榨橄榄油中的脂肪主要是单不饱和（健康）脂肪，但也包含约2克饱和脂肪。
- 每汤匙特级初榨橄榄油提供推荐日摄入脂肪量的21%和饱和脂肪量的10%，因此不宜过量摄入。
- 橄榄油中的单不饱和脂肪具有健康益处，包括降低坏胆固醇和维持细胞健康。但这些健康脂肪的益处可从特级初榨和普通橄榄油中均获得。
此外，特级初榨橄榄油因含有酚类化合物等抗氧化物质而具有健康益处，这些物质可在体内对抗炎症。
特级初榨橄榄油 vs 普通橄榄油及其他油类
- 特级初榨橄榄油在加工过程中不使用热量或化学物质，含有称为酚类（有时称多酚）的化合物，可在体内发挥抗氧化作用。
- 普通橄榄油同样富含健康脂肪，葵花籽油和菜籽油等其他油类也含有健康脂肪。
- 特级初榨橄榄油的烟点（即燃烧温度）低于传统橄榄油，使其烹饪难度增加。
- 特级初榨橄榄油传统上用于沙拉酱和蘸料，而普通橄榄油用于烹饪。
特级初榨橄榄油的潜在风险
特级初榨橄榄油通常被认为是安全的，但存在以下风险：
- 过敏反应：如同摄入任何物质，需注意过敏可能。
- 热量和脂肪含量：需注意其高热量和脂肪含量，避免过量摄入。
- 健康考量：改变饮食前应咨询医疗保健提供者，尤其当您患有心脏病或糖尿病等慢性健康问题时。
维尔韦尔健康专家建议
将特级初榨橄榄油加入饮食十分简便：在汤和炖菜中加入少许；在成品意面菜肴上淋少量；在烘焙食品中用橄榄油替代其他油或黄油。
— 伊丽莎白·巴恩斯，注册营养师，医学专家委员会
参考文献
维尔韦尔健康仅使用高质量来源（包括同行评审研究）支持文章事实。本文参考文献如下：
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