1. 益生菌或可改善肠道健康
像味噌这类发酵食品因助消化功效广为人知。
注册营养师暨Foodess创始人Jennifer Pallian指出："味噌中的谷氨酸和组氨酸等氨基酸可能促进胃排空，减少餐后不适。每日摄入与较低的胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡风险相关。"
研究显示，即便考虑其他生活方式因素，味噌汤仍能缓解反流和消化不良症状。营养师Lauren Manaker解释："味噌含活性菌群，作为非乳源性益生菌可促进肠道有益菌增殖，改善消化系统健康。"
2. 植物化合物或具心脏保护作用
尽管含盐量较高，研究证实味噌汤的独特营养组合对心血管系统具有保护效应，包括：
- 大豆蛋白：低脂肪低胆固醇的植物蛋白或能预防心脏病
- 植物固醇：天然成分可抑制胆固醇吸收
- 异黄酮：类抗氧化物质有益血管健康
- 发酵产物：发酵过程中产生的代谢物可调节血压
值得注意的是，动物实验和人类观察研究均显示，味噌摄入不会引发高血压，其发酵产生的化合物可通过调节交感神经系统保持血压心率稳定。
3. 或可增强免疫功能
Manaker指出，味噌中的益生菌对免疫系统具有双向调节作用。动物实验表明：
- 增强特定免疫细胞活性，维持免疫防御平衡
- 降低过度炎症反应风险
- 乳酸菌可刺激IgA抗体生成，强化黏膜屏障（如肠道和呼吸道上皮）
- 可能缓解过敏症状并加强皮肤屏障功能
研究证实味噌能调节免疫系统，既维持抗病能力又避免过度激活。
4. 或有助体重管理
作为低热量饱腹食品，每汤匙味噌酱含：
- 34千卡
- 2.2克蛋白质
- 1克膳食纤维
Pallian表示："既能促进饱腹感又控制总热量摄入。"动物实验显示：
- 高味噌饮食组小鼠体脂增加较少
- 脂肪细胞体积更小
- 配合运动时脂肪分解基因活性增强
Manaker强调："减重应关注整体饮食结构与运动习惯的协同作用，单一食物效果有限。"
【全文结束】
