我们已经知道食用超加工食品存在诸多风险。近年来的研究表明，饼干、糖果、薯条和烟熏肉类与心脏、大脑和免疫健康的潜在风险相关。
现在，密歇根大学的一项为期50年的分析将这些食品与可能导致血糖、血压和有害胆固醇水平升高的暴食行为联系起来，这些因素最终会导致动脉阻塞。
1973年至2023年的研究显示，在暴食发作期间，人们摄入的食物中高达70%是超加工食品。仅有15%是水果和蔬菜等最小加工食品，而且人们仅暴食最小加工食品的情况极为罕见。
密歇根大学的研究人员在相关声明中指出，这一发现指出了"饮食失调研究中的一个重大盲点"。在研究这种疾病时，暴食发作期间摄入的食物很大程度上被忽视了。
研究人员表示："暴食症直到20世纪70年代才开始出现在科学文献中——大约在同一时期，高度加工食品在食品环境中变得越来越占主导地位。然而，饮食失调研究很少考察这些食品本身可能如何导致暴食。"
这些发现也可能解释了为什么暴食症已成为美国最常见的饮食失调疾病。
哈佛医学院心理学助理教授克里斯汀·贾瓦拉斯(Kristin Javaras)在2024年表示，患上这种疾病的可能性为1%至3%。南加州大学凯克医学中心指出，暴食可能导致体重增加和肥胖、心脏病、2型糖尿病、胆囊疾病和抑郁症。
密歇根大学研究人员表示，几十年来最常见的暴食食品包括蛋糕、冰淇淋、饼干、巧克力、糕点、披萨和薯片。
他们指出，这些食品设计中包含精制碳水化合物和脂肪，使其易于过量食用。
尽管尚不清楚这些食品是因为心理因素、制作方式还是两者的结合而导致暴食。
该大学心理学教授阿什利·吉哈特(Ashley Gearhardt)表示："这些发现提出了一个重要问题：如果同一类食品不断出现在暴食发作中，我们必须问，它们是否只是被过度消费——还是它们的设计方式促进了这种使用模式。"
吉哈特参与了之前的一项研究，该研究表明许多X世代和婴儿潮一代的成年人表现出对超加工食品成瘾的迹象。
研究生露西·洛克(Lucy Loch)解释道："当今的老年人正处于国家食品环境发生变化的关键发育时期。"
如今，根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，这些高盐、高糖和高脂肪的产品占美国饮食的50%以上。据东北大学(Northeastern University)称，它们还占该国食品供应的73%。
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