是时候放弃果汁清洁了吗？新研究这样说

It Might Be Time to Leave Juice Cleanses Behind, New Study Says

一项新的研究表明，仅饮用果汁的饮食可能会扰乱肠道微生物群并增加炎症，强调了来自全植物性食物的纤维的重要性。这项研究最近发表在《营养素》（Nutrients）杂志上，发现即使为期三天的纯蔬菜和水果汁饮食也会引发与炎症和认知能力下降相关的口腔和肠道细菌变化。

在这项研究中，西北大学的科学家们研究了三组健康的成年人。一组只喝果汁，另一组喝果汁并食用全食物，第三组只吃全植物性食物。结果显示，只喝果汁的组别中，与炎症和肠道通透性增加有关的细菌显著增加，而全植物性食物组的微生物变化更为有利。果汁加食物组也出现了一些细菌变化，但不如只喝果汁组严重。

这些发现表明，不带纤维的果汁可能会扰乱微生物群，可能带来长期的健康后果。“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实检查，”西北大学范伯格医学院综合健康中心的主任兼西北医学医生梅琳达·林格博士（Melinda Ring, MD）说道。

“大量摄入缺乏纤维的果汁可能导致微生物群失衡，这可能产生负面后果，如炎症和肠道健康下降，”林格说。

什么是榨汁？

榨汁是从水果和蔬菜中提取液体的过程，通常使用榨汁机，同时丢弃果渣和纤维。由此产生的果汁富含从蔬果中提取的浓缩维生素、矿物质和抗氧化剂，因此成为那些希望快速提高营养摄入量的人的热门选择。

人们经常通过榨汁来排毒、减肥或增加每日蔬果摄入量。

榨汁对你有好处吗？

虽然榨汁作为一种健康趋势获得了广泛欢迎，并常被宣传为快速排毒或提高营养摄入的方法，但其益处可能并不像看起来那样明确。一方面，榨汁可以提供大量的维生素、矿物质和抗氧化剂，使你在短时间内更容易摄取多种蔬果。这对那些在日常饮食中难以摄取足够蔬果的人来说尤其有益。

然而，去除纤维所带来的益处可能被忽视。缺乏纤维意味着你错过了它带来的许多健康益处，如改善消化、更好的血糖控制和健康的肠道微生物群。此外，榨汁通常涉及高浓度的果糖，而没有纤维的平衡作用，这可能导致血糖水平飙升并加剧炎症，研究指出。

为什么纤维很重要？

纤维是健康饮食的重要组成部分，特别是对于肠道健康。当你食用全水果和蔬菜时，其中的纤维在维持健康的微生物群方面起着关键作用，这对于许多身体功能至关重要。纤维是益生菌的食物来源，这些益生菌会产生具有强效抗炎作用的化合物，如丁酸盐。丁酸盐有助于增强肠道屏障，减少肠道通透性，并支持免疫功能。

纤维不仅仅关乎肠道健康——它对整体健康也至关重要。它有助于调节血糖水平，改善消化，并通过降低胆固醇水平来支持心脏健康。富含纤维的食物还能促进饱腹感，从而更容易保持健康体重。此外，纤维在心理健康中也起着重要作用，新兴研究表明，肠道微生物群的健康与情绪和认知功能密切相关。

该研究还表明，纤维摄入减少可能影响新陈代谢、免疫力和心理健康。通过在饮食中保留纤维，你可以支持肠道自然调节炎症和维持微生物群平衡的能力。

与肠道微生物群相比，口腔微生物群在纯果汁饮食期间发生了戏剧性的变化。研究科学家发现，有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形菌门细菌增加。

“这突出显示了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌种群，”林格说，“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”

对于肠道健康什么是最好的？

正如这项研究所建议的，虽然果汁可以在适量摄入的情况下成为健康均衡饮食的一部分，但它不应取代全食物，尤其是提供纤维的水果和蔬菜。更可持续的方法是将榨汁作为偶尔的补充，而不是主要的清洁或代餐。

目前，林格建议：“如果你喜欢榨汁，可以考虑使用搅拌机来保留纤维，或将果汁与全食物搭配，以平衡对微生物群的影响。”

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