研究人员发现，用美洲山核桃（pecans）代替零食可以改善胆固醇水平和整体饮食质量。根据宾夕法尼亚州立大学营养科学系于三月发表的一项研究，食用美洲山核桃能够减少心脏病的关键风险因素。
研究表明，选择美洲山核桃作为零食的参与者，其与较差心脏健康相关的胆固醇指标较未食用者有所下降。研究人员建议人们在饮食中加入更多富含多酚的食物，例如美洲山核桃、水果、蔬菜和全谷物，以增强心脏健康并改善整体饮食质量。
这项研究发表在《美国临床营养学杂志》上，为支持食用坚果对健康的益处提供了越来越多的证据，据Surrey Live报道。
研究中的138名参与者年龄介于25至70岁之间，他们要么患有代谢综合征，要么有发展成代谢综合征的风险——这是一组增加多种慢性病风险的条件。
这些参与者符合代谢综合征的一个或多个标准，包括腹部肥胖、高甘油三酯、低HDL（高密度脂蛋白）、高血压和高空腹血糖。
研究人员将参与者平均分为两组。一组被指定为美洲山核桃零食组，要求他们每天食用57克美洲山核桃代替常规零食；另一组则继续维持其正常饮食。
研究结束时，与未食用美洲山核桃的参与者相比，食用美洲山核桃的参与者的饮食质量提高了17%，这是根据他们对《美国人膳食指南》的遵守情况来衡量的。
“用美洲山核桃代替典型零食改善了心脏病的关键风险因素，包括血液胆固醇水平和饮食质量，”宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授兼该研究的合著者Kristina Petersen说道。
Petersen教授补充道：“美洲山核桃零食组的饮食质量改善——包括更高的多不饱和脂肪热量比例以及纤维和多酚的增加——很可能也促成了观察到的胆固醇改善，特别是LDL（低密度脂蛋白）的降低效果。”
这项研究得到了美国美洲山核桃委员会的资助。
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