全球公众对减盐的态度受多种复杂因素驱动：多国研究

Complex factors driving global public attitudes towards salt reduction: Multi-country study

减盐被认为是应对高血压等慢性疾病的重要手段。然而，最近的一项多国研究表明，由于七个不同国家公众对减盐态度存在显著差异，全球范围内需要定制化且文化敏感的策略来减少钠摄入。

该研究通过在线问卷在美国、英国、法国、日本、印度尼西亚、泰国和巴西进行，旨在为企业、公共卫生组织和政策制定者提供关于影响钠减少态度的复杂因素的建议。

研究人员收集了来自7,090名平均年龄为46岁的参与者的数据，并进行了横断面回归分析，评估性别、年龄、职业、健康状况和政府干预等因素对钠减少态度的影响。研究发现，这些因素在各国之间存在显著差异，使得单一的全球方法不切实际。

社会人口因素：性别、年龄和职业

研究表明，性别在塑造对减盐的态度方面起着重要作用，尤其是在法国，女性对减盐的意识低于男性（可能由于传统的健康和饮食观念）。在日本和泰国，老年人表现出更高的减盐意识，这可能是由于随着年龄增长健康意识增强。

此外，研究还发现职业是一个重要因素，在法国和日本从事杂货和食品服务行业的员工对减盐的意识更高。这可能是由于他们接触到更多与食品相关的信息，影响了他们的饮食选择和健康意识。

研究还观察到，在法国和巴西，对一般营养的态度与减盐态度之间存在显著相关性。那些支持减少糖摄入或增加蔬菜消费的人更倾向于支持减盐。这一趋势表明，推广一般营养意识可能是促进减盐行为的关键。

政府干预和文化影响

研究指出，不同的文化态度和社会背景导致了公众对政府推广减盐措施的不同反应。在泰国和巴西，政府的努力得到了积极回应，而在法国则存在负面关联。研究认为，这种抵制可能源于法国强烈的烹饪文化，反对改变传统饮食，强调了文化敏感政策方法的必要性。

具有深厚烹饪传统的国家，如法国和日本，对饮食变化的抵抗力更强，表明减盐策略需要融入当地的文化和烹饪价值观才能有效。

例如，与文化身份相关的饮食习惯可能会影响个人的食物选择和对减盐等变化的抵抗。了解这些饮食模式有助于公共卫生运动和食品行业制定能够引起当地民众共鸣的信息，同时解决文化和健康目标。

研究还揭示了健康状况与减盐态度之间的复杂关系。在英国，患有心脏病的人群不太支持减盐，可能认为饮食调整具有挑战性。相反，患有高血压的巴西人更倾向于支持减盐，表明特定健康条件下的饮食变化感知可能存在差异。

这些发现强调了针对健康状况存在与否进行干预的必要性，因为这些因素以不同方式影响态度。

商业和政策含义、研究局限及未来方向

对于食品生产商、餐馆和杂货零售商而言，研究表明减盐策略可能需要根据区域饮食偏好、年龄、性别和职业对食品信息的接触程度进行定制。

例如，在盐摄入主要来自加工食品的国家，行业应优先考虑产品改革。而在家庭烹饪中盐摄入较高的地区，则可能从鼓励个人调整餐食准备中盐用量的教育活动受益更多。

研究作者还指出了研究的几个局限性。作为基于互联网的调查，研究可能未能充分捕捉到没有数字访问权限人群的态度，从而可能导致结果偏差。此外，依赖自我报告数据引入了潜在偏差，包括社会期望和回忆偏差。

研究人员还承认使用七点李克特量表的固有限制，这可能未能精确反映对减盐态度的全部范围。此外，研究的横断面设计无法建立观察到关联的因果关系。因此，需要进一步研究以验证这些结果并探索新的减盐态度决定因素。

研究总结道：“我们的研究结果强调了需要采用多方面和定制的方法来减少过量的钠摄入。这些方法应考虑不同的属性群体，如性别、年龄和其他相关因素，以有效应对不同人群中与盐消费有关的各种态度和行为。”

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