如果你正试图减少摄入的添加糖量，尝试用“无糖”或“零糖”食品替代一些喜爱的甜食似乎是合理的选择。然而，越来越多的研究表明，赤藓糖醇——一种常见的代糖——可能并非对健康最安全的选择。现在，又有一项新研究为此类担忧提供了依据。
发表在《应用生理学杂志》上的最新研究指出，这种糖醇可能会导致脑细胞受损，最终增加中风风险。赤藓糖醇广泛存在于许多无糖零食和饮料中，这一发现令人担忧。专家建议公众应关注这些研究结果，以下是他们希望你了解的关键信息。
受访专家：Scott Keatley，注册营养师（Keatley Medical Nutrition Therapy联合创始人）；Christopher Yi，医学博士（位于加利福尼亚州 Fountain Valley 的 MemorialCare Orange Coast 医疗中心血管外科医生）
这项研究发现了什么？
在这项研究中，研究人员在实验室环境中，用赤藓糖醇处理人类脑血管内皮细胞三小时，使用的剂量与标准无糖饮料中的糖醇含量相当。
研究发现，这些处理后的细胞发生了多种变化。其中之一是细胞表达的一氧化氮减少，而一氧化氮是一种有助于放松和扩张血管的分子；同时，内皮素-1（endothelin-1）增加，这是一种使血管收缩的蛋白质。当一氧化氮水平降低时，会影响血液流动，并增加心脏病发作和中风的风险。
此外，当细胞暴露于一种形成血栓的化合物——凝血酶（thrombin）时，它们对产生溶栓化合物的反应减弱。细胞还经历了氧化应激并产生更多自由基，这些自由基与身体炎症和细胞衰老有关。
研究指出：“赤藓糖醇，一种常见的非营养性甜味剂，与心血管和脑血管事件风险增加有关。”
什么是赤藓糖醇？
赤藓糖醇是一种糖醇，于2001年获得美国食品药品监督管理局（FDA）批准。它几乎不含热量，甜度约为普通食糖的80%，Scott Keatley解释道。
此外，它在血糖指数上偏低，意味着它不太可能干扰你的血糖水平，Keatley补充说。
哪些食品含有赤藓糖醇？
Keatley表示，这种甜味剂广泛存在于无糖或低糖产品中，如烘焙食品、饮料、糖果和口香糖。
它特别是一些食品的首选甜味剂，例如Halo Top冰淇淋、Vitaminwater Zero和Quest能量棒等。
为什么它对脑细胞健康有害？
根据位于加利福尼亚州Fountain Valley的MemorialCare Orange Coast医疗中心的血管外科医生Christopher Yi博士的说法，有几个可能的原因。其一是赤藓糖醇可能通过干扰细胞能量生成过程引发氧化应激。结果，赤藓糖醇可能“压倒”细胞天然的抗氧化防御机制。他解释说：“它还会降低一氧化氮的水平——一种有助于保护细胞和血管的化合物。” Yi表示，这些因素共同导致有害分子（称为活性氧物种）的积累，从而增加血管和心血管问题的风险。
Keatley补充说，赤藓糖醇也可能直接增加体内的炎症水平，从而提高罹患多种健康问题的风险。
专家们最终建议，至少应该注意自己日常消费的赤藓糖醇量。“在不确定的情况下，适度是最好的选择。”Yi说。
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