NHS外科医生Karan Rajan在TikTok上分享了一段视频，解释了香蕉在不同成熟度下具有不同的健康益处。Rajan博士深入探讨了这些细节，指出：“第一阶段：未成熟的绿色勇士。这种香蕉富含抗性淀粉，可以像益生元一样滋养你的肠道细菌，使你的微生物群更健康。
“它含糖量低，每百克仅含10克糖，而过熟的香蕉每百克含有17克糖。如果你密切关注糖分摄入，这非常重要。它还含有每百克3.5克的纤维。对于糖尿病患者控制血糖波动和一般肠道健康非常理想。”
Rajan博士进一步解释了在香蕉发育的“几乎成熟”阶段，其高纤维含量约为每百克2.5克。他称赞这一阶段的香蕉为“平衡之王”，因为它们不仅有少量钾，还能在不压倒甜味的情况下提供肠道健康的益处。他补充道：“随着纤维和淀粉的减少，更多的钾变得生物可利用，这为那些想要一些肠道健康和一点甜味的人提供了完美的选择。”
当香蕉完全成熟时，颜色变为鲜艳的黄色，富含多巴胺、儿茶素、黄酮类化合物和胺类等抗氧化剂。Rajan博士表示：“更多儿茶素意味着对心脏健康和炎症更有益。与其他阶段相比，此时维生素C和B5水平也更高。”
在第四阶段，即“过熟的甜蜜混乱”阶段，香蕉每百克含有约17克糖。Rajan博士指出：“这个阶段是最富含抗氧化剂的。那些黑斑标志着高水平的儿茶素，类似于绿茶中的成分。非常适合制作香蕉面包、奶昔、天然甜味剂，以及接受时间的无情。”
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