有时，没有什么能比一大碗意大利面更让人满足。这就是为什么意大利面、通心粉奶酪和意大利面烤盘都是经典的安慰食物。而意大利面最好的一点是：它是天然的素食，很容易适应经典的食谱，变成更植物性的饮食方式。（是的，即使是奶奶的肉丸也可以。）
以下是十道完全素食的意大利面食谱。在所有菜肴中，植物是主要成分，这确保了您能得到大量的纤维——这是肠道健康的黄金标准——伴随着意大利面。而且大多数食谱都允许您使用任何类型的面条，从全麦到红扁豆和鹰嘴豆——这会增加更多的纤维。有这么多可能性！
10道素食意大利面食谱，富含蔬菜
1. 蔬菜园意大利面
最简单的方法是在准备意大利面时直接加入蔬菜。这个来自Wholesomelicious的烤蔬菜园意大利面就是这样的例子。除了通心粉外，新鲜的樱桃番茄、西葫芦、南瓜和玉米都被包括在内。
2. 菠菜意大利面配烤西兰花和甜椒
菠菜和西兰花这两种蔬菜含有大量纤维，所以如果你想添加一些真正有营养价值的东西，它们是非常好的选择。甜椒也含有纤维，还有维生素A和C及钾。
3. 素食“肉丸”汤
在Well+Good的新烹饪节目《Cook With Us》第三集中，名人营养师Kelly Leveque分享了她的素食意大利肉丸汤食谱。主要成分是西葫芦面条和扁豆“肉丸”。观看上面的视频了解详细的制作步骤。
4. 一锅奶油蔬菜意大利面
如果您更喜欢奶油酱而不是番茄酱，那么您一定会喜欢这道菜——而且做完后您只需洗一个锅。食谱要求蘑菇、冷冻豌豆和冷冻甜玉米，但还有很多其他蔬菜可以与酱汁搭配得很好。冰箱里有什么就用什么吧！
5. 基础香蒜酱意大利面配烤蔬菜
把烤蔬菜放进烤箱，在意大利面煮沸的同时一起烤，不到30分钟就可以端上桌。不要吝啬最后撒上的新鲜罗勒——它将整道菜的味道融合在一起。
6. 柠檬黄油意大利面配蔬菜
柠檬和黄油本身使这道意大利面非常美味，但加入烤黄色西葫芦和葡萄番茄会使您的盘子更加丰富多彩。这个食谱也用了大量的罗勒，让您能更好地享受这种草本植物的好处。
7. 素食意式肉酱面
如果没有经典的意式肉酱面，这组意大利面食谱就不完整了，对吧？通过用植物性版本代替传统的肉丸，您立即增加了纤维摄入量。这个食谱用罐装红豆、燕麦片和几种关键香料制作肉丸。
8. 快速简单的蔬菜千层面
您绝对不需要大量使用肉类来制作美味且令人满意的千层面。这道菜层层叠叠的面条和奶酪秘密地充满了蔬菜，使菜肴更加丰富（和营养）。最好的部分是：它只需要20分钟的准备时间。
9. 烤蔬菜通心粉奶酪
植物性情报每个健康食客都应该知道：红薯和通心粉奶酪搭配起来简直太棒了。（红甜椒、黄色西葫芦和洋葱也包含在这道菜中。）这个食谱还要求使用辣椒粉和辣椒，为您的大碗奶油美味增添一些意想不到的辣味。
10. 锅炉香蒜酱通心粉
如果您无法决定是要吃通心粉奶酪还是香蒜酱，为什么不两者兼得呢？这个食谱还包括大量的西兰花。如果您想要烤通心粉奶酪的味道而不必把意大利面放进烤箱，可以在顶部撒上一些面包屑；这样有类似的效果，而且所需时间要短得多。
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