“每周30种植物”的概念正在取代传统的“每天五份蔬果”建议——但这种做法真的对我们有好处吗？Sadhbh O'Sullivan进行了深入探讨。
“每周30种植物”的理念听起来合理，但也存在质疑的声音（图片来源：Waitrose）
每年一月，都会涌现出许多创新产品承诺帮助我们变得更健康——只要购买合适的产品。2025年也不例外，英国超市推出了基于蘑菇的饮品、添加胶原蛋白的果汁和高蛋白即食餐等新产品。
其中一个例子是Waitrose推出的新标签系统，该系统有一个新的“植物种类”标志，旨在帮助顾客增加饮食多样性。类似于Holland & Barrett在2023年引入的“植物点数”标签，Waitrose声称这是“英国超市自有品牌产品的首创”，并将出现在超过50种新产品上，包括新鲜汤品、零食和谷物，以帮助消费者准确计算“每周30种植物”。
将“每天五份蔬果”替换为“每周30种植物”的饮食原则最早由伦敦国王学院教授Tim Spector于2018年提出，作为英国和美国肠道项目的一部分，并因他共同创立的ZOE应用程序而逐渐流行开来。
与此同时，这一建议在健康媒体中变得越来越普遍，常被誉为提升健康和福祉的黄金法则。超市和零售商如Leon也响应号召，通过标签突出植物点数或种类，使消费者更容易遵循。
简而言之，食用更多种类的植物被认为对我们的健康，尤其是肠道微生物群有益。2018年的研究，由美国和英国肠道项目合作进行，发现每周食用30种以上不同植物的参与者拥有最多样化的肠道微生物群，因此更健康。
营养师兼《植物性营养的科学》作者Rhiannon Lambert解释说：“这种植物的多样性不仅增加了纤维摄入量，还支持更健康、更多样化的肠道微生物群，这与更好的消化和整体健康有关。”
然而，这项研究及其确立的规则也受到了批评。伦敦国王学院的微生物组研究研究员、注册营养师Emily Leeming博士对此持批评态度，她表示：“更多的植物并不意味着该产品对你有益。”
需要注意的是，该建议所基于的研究存在一些问题：植物数量是自我报告的，因此可能是参与者的猜测；结论基于关联而非明确的因果关系；并且如何量化植物点数尚不清楚，容易被零售商利用当前趋势进行操纵。
Leeming强调，问题不在于植物多样性本身。多样化的植物意味着不同的营养素、纤维和多酚，这些成分有充分的证据表明能促进健康的肠道微生物群。所以她理解这个理念的吸引力。
“每周30种植物听起来很好，是一个非常吸引人的信息。但在实践中，它并不是高质量的科学证据。一旦开始实施，你会发现很多问题开始浮现。”Leeming说道。
广义上的植物包括所有水果、蔬菜、全谷物、豆类、香草、香料、坚果和种子。在Waitrose，除了香草和香料算作四分之一外，其他所有植物都算作一个点。Holland & Barrett也有类似的系统，但加工过的全食物（如粉末或泥状成分）算作半个点，香草和香料算作四分之一。
不同品种的植物按不同方式计数（例如不同颜色的辣椒各自计为一点），但每种植物或点数没有最低或最高摄入量。一片青苹果皮算作一个点，一个完整的青苹果也算作一个点，七个青苹果同样算作一个点。但如果是一片青苹果皮和一片红苹果皮，则算作两个植物点。点数与实际的营养影响无关。
支持该系统的商家，包括现在使用该标签的零售商认为，这就是其目的所在。
Waitrose首席营养师兼高级伦理与可持续发展经理Jo Lunn博士表示：“植物信息的核心是多样性，因此对每种成分没有最低要求。”她补充道：“增加水果和蔬菜的摄入量很重要，但‘每天五份蔬果’的信息不一定能促进多样性，人们可能会每天都吃同样的五种水果或蔬菜。”
Leeming反驳说，食用植物的数量对于积累营养益处至关重要，可能是那些每周食用30种植物的人拥有更健康微生物群的原因。
关于这项研究，她表示：“每周食用30种植物的人很可能摄入了大量水果和蔬菜。我们不知道他们的肠道多样性是因为饮食多样性还是因为他们比那些每周只吃10种植物的人摄入了更多的水果和蔬菜。”
Leeming敦促消费者不要过于关注点数，因为高植物点数并不能保证有意义地增加植物摄入量。植物种类标签并不意味着该产品含有大量的水果和蔬菜。“它只是说明该产品中有10种植物——而这可能是一个非常小的数量。”她补充说，在如此小的数量下，对健康不会有任何影响：“少量的多种植物不会提供来自大量食用所带来的营养或健康益处。”
值得注意的是，《国家饮食与营养调查》2021年的数据显示，各年龄段人群均未能达到“每天五份蔬果”的建议。但植物点数标签可能会让人们误以为自己已经达到了目标。
这就是植物种类作为健康标签的问题所在。Leeming表示，她已经看到有人谈论“30种植物是新的五份蔬果”，这可能会让消费者认为某种产品比实际情况更健康。“如果你吃了一种含有10种植物的零食棒，你可能会认为自己已经完成了三分之一的目标，只需再吃两次这样的零食或餐食就足够了。”当然，植物种类的数量并不能保证产品中不含其他超加工成分。
这使得标签有可能误导消费者，而不是提供有用的信息——公司可以利用植物点数的“健康光环”来推销本质上并不更健康的产品。
Lunn表示，Waitrose的目标很简单：“让顾客更容易摄入更多种类的植物。”Holland & Barrett全球品牌总监Rachel Chatterton也表示：“我们引入了植物点数，因为我们发现40%的人难以理解哪些食物对健康最有益。”该标签旨在简化消费者的营养选择。但它也可能使情况更加复杂，甚至给消费者带来压力。
如果你想改善健康状况，不需要追逐噱头：无论是选择含有最多植物的食物，还是担心自己无法达到30种植物的目标，而忽略了经过验证的良好习惯。
“实际上，健康的饮食依赖于以前的老生常谈，”Leeming说。“我们需要多吃水果和蔬菜，多吃豆类，多吃全谷物，多吃坚果和种子。这并不需要复杂化。”
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