每天一杯黄金奶“可能预防癌症和阿尔茨海默病”

Cup of golden milk a day 'could keep cancer and Alzheimer's at bay'

经典亚洲饮品“黄金奶”因其丰富的健康益处正在西方迅速流行。这种饮品通过在一杯牛奶中加入一勺姜黄粉制成，受到健康专家的高度赞扬。

黄金奶的健康功效主要归功于姜黄中的活性成分——姜黄素。这种强效化合物具有显著的抗炎效果，一些研究甚至将其等同于药物的功效。根据医学期刊《食品》（Foods）上的一项研究，姜黄素不仅具有抗炎特性，还能增强人体的抗氧化能力，有效对抗氧化损伤和自由基，这些因素会加速衰老并导致慢性疾病。

姜黄素在缓解氧化压力和协调身体各项功能方面发挥着关键作用。它可以减少细胞内脂质过氧化，提高身体的抗氧化能力，从而可能延长寿命。此外，研究表明姜黄素还可能对治疗阿尔茨海默病（AD）有益，因为它能够保护负责学习和记忆功能的海马体。

巴西科学家在《现代神经药理学》（Current Neuropharmacology）期刊上发表的一项研究得出结论：“姜黄素的使用对阿尔茨海默病的治疗有效。这些研究揭示了姜黄素的作用机制，表明它部分逆转了患有阿尔茨海默病的动物和其他细胞系中的神经毒性及行为损害。”

黄金奶的配方通常还包括肉桂和生姜，这两种成分以其强大的抗氧化性能而闻名。研究表明，生姜可以改善反应时间和记忆力，从而提高认知功能；而动物实验表明，生姜可能对延缓与年龄相关的脑功能衰退有保护作用。

此外，生姜和肉桂都被认为有助于降低血糖水平。一项科学研究显示，每日少量摄入生姜可能将长期血糖控制指标——糖化血红蛋白（HbA1C）水平降低多达10%。

研究还表明，黄金奶中的香料可能具有抗癌特性。例如，《药物化学小综述》（Mini-Reviews in Medicinal Chemistry）期刊上的一项研究发现，生姜中富含的一种化合物6-姜酚具有抗癌特性。另一项由美国科学家进行的研究提出，姜黄素能够在实验室测试中杀死分离的癌细胞，并可能抑制肿瘤中新血管的生长，从而限制癌细胞的扩散。

黄金奶对大脑健康的益处也不容忽视。伊朗的一项研究指出，姜黄素可能增加脑源性神经营养因子（BDNF）的水平。这种物质有助于形成新的脑连接并促进脑细胞的生长。

此外，根据《科学世界期刊》（The Scientific World Journal）上的一项研究，姜黄素还可能缓解抑郁症的症状。不过，仍需进一步研究验证这一发现。

对于不喜欢强烈香料味道的人来说，不必担心——这种饮品的味道类似于印度奶茶或拿铁，目的是提供舒适感而非刺激，因此适合作为晚间饮品。

基础配方仅包含姜黄和牛奶，但可以根据个人口味和营养需求添加其他成分。例如，可以加入富含镁的肉豆蔻，或用枫糖浆或蜂蜜增添甜味。加入少许黑胡椒还可以解锁更多健康益处。普通黑胡椒中含有的天然化合物胡椒碱，据报告称可将姜黄素的吸收率提高2000%。

网络上有许多关于这种天然甜味饮品的食谱。传统上，姜黄牛奶使用牛奶制作，但也可以用燕麦奶、豆奶或杏仁奶代替。以下是一种简单的家庭制作方法：

1. 将250毫升您喜欢的牛奶倒入平底锅，在中火加热至微沸；
2. 加入1茶匙姜黄粉、少许黑胡椒以及其他您喜欢的香料和甜味剂；
3. 搅拌均匀后，让混合物微煮10分钟，使味道充分融合；
4. 倒入杯中，稍微冷却后即可饮用。

如果想将热姜黄牛奶变成拿铁，可以用手动打蛋器或奶泡机轻轻搅拌加热后的牛奶，使其起泡。有些人喜欢像冰咖啡一样冷饮这款饮品，因为没有证据表明加冰会影响其健康功效。

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