奶酪可能对大脑有益？你该相信这一点。
高脂奶酪和浓奶油或有助于预防痴呆症，一项新研究发现。该研究近期发表于美国神经病学学会医学期刊《神经病学》，结果显示：在健康饮食中每日摄入两份高脂奶酪的人群，患痴呆症的风险相对较低。
"数十年来，关于高脂与低脂饮食的争论影响着健康建议，甚至将奶酪归类为应限制的不健康食品，"研究 senior 作者、瑞典隆德大学副教授埃米莉·索内斯泰德博士表示，"我们的研究发现某些高脂乳制品实际上可能降低痴呆风险，这挑战了关于脂肪与脑健康的长期固有认知。"
研究分析了27,670名老年人的健康数据，平均追踪25年以观察痴呆症发病情况。参与者需记录一周饮食内容，并报告近年饮食变化。结果显示：在健康饮食中每日摄入超过50克（1.8盎司）高脂奶酪的人群，痴呆风险比日摄入量低于15克（0.5盎司）者低13%。针对血管性痴呆（大脑供血不足导致的病症），奶酪食用者的风险降低29%。
研究还发现，每日摄入20克（0.7盎司，约1.4汤匙）浓奶油（如搅打奶油、凝结奶油或双效奶油）可使痴呆风险降低16%。而低脂奶酪、低脂奶油及其他乳制品则未显现此类关联。"这些发现表明，就脑健康而言，并非所有乳制品效果均等，"索内斯泰德指出。
研究关键点在于其在瑞典开展——当地奶酪通常未经烹煮食用。融化奶酪会改变其结构，导致脂肪渗出分离，可能影响人体吸收方式。在奶酪常经加热的国家（如美国），结果可能不同，因此研究团队建议在其他国家重复该研究。"需进一步研究以验证结果，并深入探索特定高脂乳制品是否真能为大脑提供一定程度的保护。"
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