正值芦笋季节。（图片来自Getty Images）
食用应季水果和蔬菜有许多好处——不仅在新鲜度和风味上更胜一筹，营养价值也更高。此外，这些食材通常在当季时价格更为实惠。
虽然你可能最近几周已经在当地超市看到过芦笋（气候变化影响了生长季节，并可能因天气条件而改变其味道），但按照传统，今天即圣乔治日，才是芦笋真正进入季节的时间。芦笋季节从四月下旬持续到六月底。
接下来，我们将探讨芦笋的健康益处以及如何准备和烹饪这种绿色蔬菜。
芦笋的六大健康益处
芦笋季节从四月下旬持续到六月底。（图片来自Getty Images）
1. 富含抗氧化剂
与其他许多绿色蔬菜一样，芦笋富含抗氧化剂，例如维生素E和C、谷胱甘肽等。这些成分还具有抗炎作用。
2. 有助于降低血压
由于芦笋中含有钾元素，因此这种应季蔬菜还可以帮助降低血压——高血压是中风和心脏病的已知风险因素。
3. 改善消化和肠道健康
芦笋富含纤维，对消化非常有益。它还含有菊粉，这是一种纤维，属于益生元，可以促进更健康的肠道微生物群。
4. 可以降低胆固醇
同样由于其纤维含量，芦笋可以通过结合消化系统中的胆固醇并帮助身体将其排出，从而帮助降低胆固醇水平。
5. 富含钾元素
钾对于人体功能至关重要，有助于保持心脏规律跳动和肌肉正常运作。它还能支持健康的血压水平。
6. 可能有助于预防癌症
研究表明，富含叶酸的食物（如芦笋）可以帮助预防某些癌症，例如胰腺癌。
为什么芦笋会让你的小便有异味
芦笋含有天门冬酰胺，当它被消化时，天门冬酰胺会分解成含硫的副产物，这会使你的尿液散发出一种……奇特的味道。
不过，并非所有人都会受到强烈气味的影响。根据基因差异，每个人闻到这种气味的能力不同。研究人员将其归因于嗅觉缺失症（anosmia）——部分或完全丧失嗅觉。
如何准备和烹饪芦笋
有许多方法可以准备和烹饪芦笋。（图片来自Getty Images）
准备步骤
- 首先，你需要修剪掉任何木质末端。
- 然后，在冷水中彻底清洗芦笋，去除所有污垢。
- 你也可以选择在烹饪前将芦笋焯水，然后放入冰水中。这有助于保持其颜色和风味，同时防止尖端在烹饪过程中烧焦或变干。
烹饪方法
芦笋有多种不同的烹饪方法，包括：
- 烤制：在芦笋上淋一些橄榄油，撒上少许盐和胡椒，然后放入约200摄氏度的烤箱中烤12分钟，直至变软。
- 煎制/烤盘煎：将芦笋茎涂上一点橄榄油、盐和胡椒，然后放入锅中煎一到两分钟。
- 蒸制：将芦笋放入蒸篮中，盖上盖子蒸两到四分钟。
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