奶酪是许多人无法想象放弃的食物之一，与巧克力一样，它的厨房多功能性和浓郁的口感使其成为世界各地饮食中的常客。然而，尽管其受欢迎程度很高，奶酪在健康意识圈中常常受到批评，由于对胆固醇和饱和脂肪的担忧，奶酪经常从餐单中消失。但并不是所有的奶酪都应被归为同一类。
一项发表在《BMJ Nutrition, Prevention & Health》上的研究指出，一种特定的奶酪——Jarlsberg——可能打破了这种模式。这种来自挪威东部的温和、半软质奶酪传统上由牛奶制成，研究人员发现它提供了一些独特的健康益处。它不仅富含蛋白质、必需矿物质和维生素，而且研究还表明它可以降低胆固醇并改善骨骼健康——这两点都是与衰老和整体健康相关的问题。
研究：Jarlsberg如何影响胆固醇和骨强度
最初，研究人员旨在研究奶酪消费对骨密度的影响。然而，在研究过程中，他们意外发现Jarlsberg对胆固醇水平也有显著影响。
该研究涉及66名平均年龄为33岁、体重指数约为24的健康女性。她们被分为两组：一组每天食用57克（约两盎司）Jarlsberg，另一组每天食用50克Camembert。六周后，两组交换奶酪再进行六周的实验。
结果：惊人的发现
从参与者身上采集的血液样本揭示了一个显著的趋势。那些先吃Camembert然后转为Jarlsberg的女性，总胆固醇和LDL（“坏”胆固醇）水平明显下降。而那些先吃Jarlsberg后来改吃Camembert的女性，胆固醇水平再次上升。
此外，研究人员还发现，每天食用Jarlsberg对骨钙素（一种对骨强度至关重要的激素）有积极影响。这表明定期食用Jarlsberg可以帮助预防因骨质疏松症引起的骨质变薄，同时不会提高有害的LDL胆固醇水平。
(全文结束)
