蛋白质奶昔被认为可以增肌，并且是一种方便的随身餐食。然而，新的研究显示，蛋白质奶昔可能会增加你早逝的风险。
巴西的研究人员表示，蛋白质奶昔和健达奇趣蛋巧克力蛋一样，都含有大约160卡路里，并且都被归类为超加工食品（UPFs）。超加工食品是指经过大量工业处理，从其自然状态显著改变的食物，已被发现与心脏病、体重增加和癌症有关。
巴西奥斯瓦尔多·克鲁兹基金会的首席研究员埃杜阿尔多·尼尔森博士说：“高消费超加工食品会导致多种非传染性疾病和全因死亡率的增加。”“全因死亡率”是指统计分析中未分类的死亡。
他是在回应一系列将超加工食品与早逝联系起来的新研究时做出这一回应的。《美国预防医学杂志》上发表的一项研究发现，每天每增加10%的超加工食品热量摄入，早逝的风险就会增加2.7%。
一款即饮型肌肉营养蛋白奶昔看起来像是一种健康的零食，但新的研究表明，它可能会增加你早逝的风险。研究表明，一杯约160卡路里的11盎司肌肉牛奶蛋白奶昔可能会像一块糖果一样增加你的死亡风险，仅仅因为它经过了加工。平均来说，喝完11盎司的饮料只需要11口。
超加工食品是工业化制造的产品，主要由你在典型厨房中找不到的成分制成，如蛋白质分离物、人工香料和乳化剂。它们通常包含超过五种成分，并设计为方便和长保质期。
最新的研究来自巴西里约热内卢奥斯瓦尔多·克鲁兹基金会的一组国际科学家。他们查看了七项跟踪人们一段时间的研究，监测超加工食品在他们的整体饮食中所占的比例。
研究人员测量了每增加10%的超加工食品热量摄入，死亡风险会增加多少。然后，研究团队估计了在八个不同国家中，由于食用超加工食品而可能导致的早逝人数。低组包括哥伦比亚和巴西，中组包括智利和墨西哥，高组包括澳大利亚、加拿大、英国和美国。
结果非常鲜明，在美国，超加工食品占每日热量摄入的一半以上。这些产品与大约13.7%的所有早逝有关，每年估计有124,000人因此早逝。类似的情况也出现在英国。
相比之下，在哥伦比亚，超加工食品仅占平均饮食的15%，与之相关的早逝比例仅为3.9%。
为了测试公共卫生结果，研究人员模拟了一个情景，即所有八个国家的超加工食品摄入量降至零，这是最低的理论风险水平。预测显示，早逝人数急剧下降。
超加工食品的定义是其高度的工业加工程度。它们包括微波炉快餐、风味酸奶、冷冻披萨和碳酸饮料，都是为了保质期和方便性而设计的产品，而不是为了营养。
尼尔森说：“这些产品便宜、保质期长，而且设计得非常好吃。但我们的数据显示，通过改变饮食，可以避免大量的早逝。这并不是要追求完美，而是要理解问题的规模。”
虽然这些食品在快餐连锁店中无处不在，但在家庭厨房中也很常见。约翰霍普金斯大学的科学家进行了一项关于美国人饮食习惯的长期分析，结果显示，超过一半的超加工食品热量是在家中摄入的，而不是在餐馆。
2024年的研究发现，从2003年到2018年，美国家庭中超加工食品的摄入量稳步上升，而未加工食品如蔬菜和全谷物的摄入量则下降。他们查看了超过34,000名成年人的数据，发现现在普通美国人每天的热量有一半以上来自超加工食品。总体而言，家庭中超加工食品的热量占比超过了50%，从2003年的51%上升到了2018年的54%。即使那些几乎每晚都在家做饭的人，即饮奶昔、微波炉快餐和包装零食仍然占据了大部分热量。
批评者认为，问题不仅在于人们吃什么，还在于科学研究的方法。这些研究依赖于食物频率问卷和24小时饮食回忆，这些方法往往容易出错或有偏差。此外，风险估计没有区分不同类型的超加工食品。例如，无糖汽水和无糖果冻可能比含糖谷物或油炸零食的风险小，但并没有单独评估。
关于超加工本身是否对健康有害，还是高热量、高糖分和不健康添加剂导致的损害存在持续的争论。研究人员通常关注热量含量和加工程度，这可能会简化食物之间真正的营养差异。例如，蛋白质奶昔和糖果棒的热量可能几乎相同，导致一些研究将它们视为同样不健康。
这突显了仅依赖热量和加工程度来判断食物的弊端，即使这些食物的营养价值差异很大。
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