在一项对公众健康的突破性研究中，研究人员发现膳食纤维可能有助于减少人体内的PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）等有毒“永久化学物质”。
据《卫报》报道，这项初步研究表明，增加膳食纤维的摄入量可以降低两种最广泛且有害的PFAS——PFOA和PFOS的水平。这些污染物常见于水、食品包装和家庭用品中，并与严重的健康问题相关，包括癌症、出生缺陷和肾病。
PFAS被称为“永久化学物质”，因为它们不会自然分解，可以在人体内停留数十年。研究人员认为，膳食纤维在消化系统中形成凝胶，阻止PFAS被吸收，从而通过排便将其排出体外——类似于纤维如何帮助去除胆汁酸。
重要的是，研究发现需要同时摄入可溶性和不可溶性纤维，燕麦β-葡聚糖是一种常见的补充剂，被认为是有益的来源。时机也很重要，因为纤维在餐时摄入效果最佳，此时胆汁分泌最多。
虽然纤维对“短链”PFAS（通过尿液更容易排出）的效果不明显，但对于长链类型如PFOA和PFOS（最常见的类型）非常有效。这种方法也比使用胆固醇药物胆盐螯合剂治疗PFAS暴露更为温和，后者可能会引起不适的消化问题。相比之下，纤维具有多种健康益处，易于融入日常饮食。
波士顿大学的Jennifer Schlezinger是该研究的共同作者之一，她表示：“关键在于这种方法是可行的、易得的且经济的。”她还补充说，初步结果“非常有希望”，目前正在开展更大规模的研究。
网友们对这一发现印象深刻。一位网友在Instagram上评论道：“令人惊讶的是，像纤维这样简单的东西竟然可以帮助清除体内的有毒‘永久化学物质’。”
另一位网友补充说：“膳食纤维与减少‘永久化学物质’之间的联系是一个非常重要的话题。更多的类似研究将有助于我们更好地理解饮食与健康的关系。感谢分享！”
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