1. 体重管理
开心果及其同类坚果因其蛋白质、膳食纤维与健康脂肪含量，对体重调控具有潜在帮助。多项研究证实，作为零食食用时，开心果能显著提升饱腹感。然而，一项系统性综述与荟萃分析未发现坚果摄入对高体重人群长期减重效果的明确证据。一项为期12周的随机对照试验发现，将开心果作为每日零食可降低饥饿感，并比高碳水化合物零食更有效提升饱腹感。此外，更高比例的开心果摄入改善了参与者的日常饮食质量与营养摄入。另一项为期一年的研究显示，增加多种坚果（包括开心果）的日摄入量可减少腰围并降低每日总热量摄入，进一步证明其在体重管理中的辅助作用。
2. 心脏健康
心脏健康涉及心血管系统的多项指标，包括胆固醇、血压、甘油三酯以及心脏病和心力衰竭的发生率。开心果富含单不饱和与多不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸占比超过50%。研究表明，多不饱和脂肪酸（特别是油酸和亚油酸）可降低胆固醇水平和心血管疾病风险。2017年一项系统性分析发现，开心果摄入可通过降低低密度脂蛋白胆固醇（"坏胆固醇"）和提升高密度脂蛋白胆固醇（"好胆固醇"）改善血脂状况。此外，规律食用开心果的成年人心血管风险显著降低，表现为血压下降、炎症标志物水平改善及血脂优化。
3. 血糖调节
2017年对多项随机对照试验的系统性综述表明，开心果摄入对血糖控制和胰岛素敏感性（身体有效响应胰岛素以降低血糖的能力）具有积极作用。一项试验发现，与面包同食开心果可降低面包的血糖反应，表明其能调节餐后血糖水平。另一项研究显示，糖尿病患者每日摄入两份开心果后，糖化血红蛋白（衡量血糖稳定性的关键指标）和空腹血糖水平显著下降。为期八周的试验表明，前驱糖尿病（糖尿病风险状态）患者每日食用两份开心果可改善葡萄糖代谢并降低胰岛素抵抗（身体降低血糖效率下降）。这些研究进一步证实了开心果对糖尿病患者或高风险人群的潜在益处。
4. 抗氧化作用
氧化应激（体内自由基清除不足）是2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的重要诱因。一项荟萃分析显示，增加膳食抗氧化剂（包括类胡萝卜素）摄入可降低全因死亡率。开心果是类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质）含量最高的坚果。除类胡萝卜素的普遍抗氧化益处外，研究发现开心果摄入可降低炎症标志物（如白细胞介素和细胞因子）水平，从而缓解氧化应激与炎症反应。
5. 营养吸收与肠道健康
开心果富含多不饱和与单不饱和脂肪酸，这些脂肪作为载体促进脂溶性维生素（A、D、E、K）及多酚类物质（抗氧化促进剂）的吸收。研究者关注开心果及其他坚果对肠道菌群的影响。由于坚果的高纤维及健康脂肪含量，其可能通过作为益生元（有益纤维）改善肠道健康。两项系统性综述与荟萃分析结论部分冲突：一项发现坚果摄入与肠道菌群多样性（肠道健康指标）存在适度关联，尤其促进短链脂肪酸产生菌增长；另一项则发现多项研究间关联性不显著，表明需进一步探索坚果对肠道健康的长期影响。
开心果营养成分
每份（约25克）开心果富含蛋白质、膳食纤维、健康脂肪及多种维生素（类胡萝卜素、维生素B6、维生素E、叶酸），矿物质包括钾、镁、钙和硒。相比其他坚果，开心果单位热量较低，单不饱和脂肪与饱和脂肪比例更高，并含有丰富的类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质）。
是否适合食用？
现有证据表明开心果对健康有益，可作为任何饮食的健康补充。但对坚果过敏者需避免食用，严重过敏反应（如瘙痒、荨麻疹、呼吸急促）需立即就医。
总结
开心果属于漆树科黄连木属，古代文明中已有记载，且是圣经中唯一明确提及的两种坚果之一。其营养价值包括蛋白质、膳食纤维、维生素（类胡萝卜素、维生素B6、维生素E、叶酸）和矿物质（钾、镁、钙、硒）。健康益处涵盖心脏保护、体重管理、血糖调节及抗氧化作用。尽管对肠道健康的影响仍需研究，但现有结论支持其作为健康饮食的组成部分，唯坚果过敏者需谨慎。
14个参考文献（略）
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