(lifePR) (洛马林达/加利福尼亚州（美国），2026年05月11日)
"与从不吃鸡蛋的人相比，每周至少5天每天吃一个鸡蛋可将阿尔茨海默病风险降低27%," 洛马林达大学公共卫生学院营养科学教授、该研究负责人琼·萨巴特(Joan Sabaté)博士表示。
即使较少频率的鸡蛋消费也能显著降低阿尔茨海默病风险。如萨巴特所述，研究人员发现，每月吃1-3次鸡蛋可将风险降低17%，而每周吃2-4次可将风险降低20%。
题为"鸡蛋摄入与基督复临安息日会健康研究-2队列中阿尔茨海默病发病率的关系——结合医疗保险数据"的研究已在《营养杂志》(Journal of Nutrition)上发表。
研究人员表示，他们进行这项研究是因为在可改变的饮食因素与阿尔茨海默病风险之间的关系方面存在重大知识空白。
营养素对大脑健康的积极影响
萨巴特表示，鸡蛋是支持大脑健康的重要营养素来源。研究指出，鸡蛋提供胆碱，这是乙酰胆碱和磷脂酰胆碱的前体物质，两者对记忆和突触功能都至关重要。鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质——这些类胡萝卜素会在脑组织中积累，与改善认知功能和降低氧化应激相关。鸡蛋还含有重要的omega-3脂肪酸，蛋黄特别富含磷脂，约占鸡蛋总脂质(脂肪)的30%，对神经细胞间化学信使(神经递质)的受体功能至关重要。
研究人员调查了鸡蛋的可见形式消费——如各种烹饪方式(炒蛋、煎蛋、煮蛋等)——以及隐藏形式，如烘焙食品和加工食品中的鸡蛋。
根据美国65岁以上人群的国家医疗保险(Medicare)记录，"基督复临安息日会健康研究2"队列中的阿尔茨海默病例由医生在4万名受试者的研究人群中诊断。参与资格是根据"医疗保险主要受益人汇总文件"确定的。平均随访时间为15.3年。
均衡饮食的一部分
"研究结果证实，鸡蛋是健康饮食的一部分," 洛马林达大学公共卫生学院流行病学教授、该研究主要作者Jisoo Oh博士说。"基督复临安息日会健康研究2"队列中的研究对象是基督复临安息日会成员，他们以健康饮食方式而闻名。
注：该研究部分资金由美国鸡蛋委员会(American Egg Board)提供。其他资金来自美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)。
确认早期研究结果
2024年，英国伍尔弗汉普顿大学(University of Wolverhampton)与多家英国和中国大学合作在《营养》(Nutrients)杂志上发表了一项研究，得出了类似结果。然而，该研究仅有233名老年人参与。该研究也表明，过高的鸡蛋消费量(每天超过两个鸡蛋)可能会因高胆固醇含量而再次增加痴呆风险。
洛马林达大学健康中心
洛马林达大学健康中心(Loma Linda University Health)是美国西部的一家学术医疗中心，拥有六家医院、一家医生集团以及多家诊所，并在全球设有附属机构。这些医疗服务与构成健康科学大学的八个学院相互协作。
洛马林达大学是基督复临安息日会的机构，拥有4400多名学生。校园位于加利福尼亚州圣贝纳迪诺县洛杉矶南部的洛马林达市。洛马林达拥有约9000名基督复临安息日会成员，是全球最大的基督复临安息日会社区之一。这里的居民寿命异常长，且健康状况保持到高龄。该市因此被视为一个所谓的"蓝色区域"(Blue Zone)。
校园内的六家医院为学生提供实践培训。专业包括盟健健康职业(Allied Health Professions)、行为健康(Behavioral Health)、牙科(Dentistry)、医学(Medicine)、护理学(Nursing)、药学(Pharmacy)、公共卫生(Public Health)和宗教学(Religion)等，提供100多个学习项目。
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