一项简单的早餐替换或许可以帮助你延长寿命并降低患癌风险。近日的一项研究发现，选择植物基黄油可以预防“过早死亡”。该研究发表在《美国医学会内科杂志》（JAMA Internal Medicine）上，研究人员分析了来自三大队列的221,054名成年人的数据。他们发现，“较高的黄油摄入量”与“总体死亡率和癌症死亡率增加相关”，而“较高的植物基油脂摄入量则与较低的总体死亡率、癌症死亡率及心血管疾病死亡率相关”。
在结果部分，研究人员报告称，在长达33年的随访期间，涉及超过221,000名成年人，约有51,000人死亡，其中包括超过12,000人死于癌症，11,000人死于心脏病。研究人员根据参与者食用黄油或植物基油脂的数量将他们分组，并在考虑其他健康因素后得出以下结论：
- 高黄油摄入量与低摄入量相比，死亡风险增加了15%。
- 高植物基油脂摄入量与死亡风险降低了16%相关。
- 具体而言，更多的菜籽油、大豆油和橄榄油摄入均与较低的死亡风险相关。
专家透露，每天多摄入5克黄油会显著增加死亡风险，而将其替换为等量的菜籽油，则死亡风险降低15%；替换为大豆油，风险降低6%；替换为橄榄油，风险降低8%。
此外，每天增加10克植物基油脂的摄入量与癌症死亡风险降低11%以及心脏病死亡风险降低6%相关。更重要的是，每天用10克植物基油脂替代黄油，预计可将总体死亡率和癌症相关死亡风险降低17%。
研究总结道：“在这项队列研究中，较高的黄油摄入量与死亡率增加相关，而较高的植物基油脂摄入量则与死亡率降低相关。用植物基油脂替代黄油可能对预防过早死亡带来显著益处。”
知名专家蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）教授此前曾表示：“我几乎不再使用黄油，每次都会选择橄榄油。”在《Zoe最佳播客》（Best of Zoe podcast）中，主持人乔纳森·沃尔夫（Jonathan Wolf）回顾了他与橄榄油专家伊丽莎白·伯格（Elizabeth Berger）及Zoe联合创始人斯佩克特的对话。
伯格建议在早晨的果酱吐司上淋一点橄榄油，称其“令人振奋”且“对健康极为有益”。她还建议在烘焙时用橄榄油代替脂肪，以使烘焙食品更加湿润，或者在制作格兰诺拉麦片时使用。尽管加热橄榄油可能会减少部分营养成分，但专家表示，它仍能提升所添加菜肴的整体营养价值。
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