一项来自丹麦南丹麦大学（SDU）的新研究表明，胡萝卜可以改善血糖调节并促进更健康的肠道微生物群，可能为2型糖尿病提供潜在的天然补充疗法。研究人员发现，喂食胡萝卜粉的老鼠比未食用胡萝卜的老鼠有更好的血糖控制和更多有益的肠道细菌。
2型糖尿病影响全球数百万人，病例数在全球和丹麦都在稳步增加。自1996年以来，仅丹麦的诊断病例数就增加了四倍多。
2型糖尿病的标准治疗方法通常包括饮食改变和药物，但许多患者会经历常见药物的副作用。来自SDU、奥登塞大学医院和哥本哈根大学的研究人员合作进行了这项新研究，他们认为胡萝卜可以作为一种天然的、无副作用的现有治疗方法的补充。
胡萝卜对血糖和肠道细菌的影响
研究人员在16周内研究了胡萝卜对2型糖尿病老鼠模型的影响。这些老鼠被置于高脂肪饮食中以模拟不健康的人类生活方式。它们被分为两组：一组接受含有10%冻干胡萝卜粉的饮食，另一组接受不含胡萝卜的饮食。两种饮食的热量匹配，确保唯一变量是胡萝卜中的生物活性化合物。结果显示，接受胡萝卜粉的老鼠表现出更好的血糖调节，通过葡萄糖耐量测试测量得出。
葡萄糖耐量测试用于衡量身体在摄入特定量的糖后如何调节血糖水平。在这项研究中，老鼠被给予糖溶液，然后在一段时间内测量其血糖水平。
“我们的研究表明，胡萝卜改变了肠道微生物群的组成——肠道中数十亿对消化和健康起关键作用的微生物。食用胡萝卜的老鼠表现出更健康的肠道细菌平衡。”项目协调员、SDU临床研究系副教授Morten Købek Larsen解释说。
此外，这些老鼠还拥有更多的产生短链脂肪酸（SCFAs）的细菌。这些小分子是在细菌分解膳食纤维时形成的，有助于调节能量代谢和血糖，同时支持肠道健康。
“我们吃的一切都会影响肠道细菌的组成，”Larsen进一步解释道。“食用胡萝卜会使肠道细菌向更健康的平衡转变，从而有利于患有2型糖尿病的老鼠。”
胡萝卜是如何起作用的？
胡萝卜中含有生物活性化合物，可以增强细胞吸收糖的能力，从而帮助调节血糖。这些生物活性物质源自不饱和脂肪酸，也存在于其他胡萝卜科蔬菜中，如欧芹、芹菜和芜菁。
“我们认为胡萝卜可以成为未来2型糖尿病饮食策略的一部分，”SDU物理、化学和药学系分析化学和天然产物化学教授Lars Porsgaard Christensen说。“其他胡萝卜科蔬菜也可能具有类似的特性。”
胡萝卜能帮助人类吗？
研究人员对直接将研究结果应用于人类持谨慎态度。
“我们的研究使用了动物模型，下一步是进行临床试验，”Christensen解释说。“这类研究成本高昂，我们正在努力争取外部资金，以进行一项小型临床试验，该试验将使用含有相对较高浓度生物活性化合物的胡萝卜。这可能会为进一步的大规模临床研究铺平道路，包括动物研究中使用纯化的生物活性化合物，从而证明胡萝卜预防2型糖尿病的效果。”
初步研究结果表明，每天食用30-40克生或轻微烹煮的胡萝卜可能具有有益效果。
研究人员指出，不同品种胡萝卜中的生物活性化合物浓度差异很大。然而，正确的品种可以提供足够的剂量，而无需浓缩产品。例如，“夜鸟”品种（紫色胡萝卜）含有相对较高浓度的生物活性物质。
烹饪方式有影响吗？
烹饪会影响健康促进物质的数量，但不会完全消失。
“即使经过长时间煎炸或煮沸，一些生物活性化合物仍然存在。然而，生或轻微烹煮的胡萝卜似乎是保留尽可能多的有益化合物的最佳选择。”Christensen建议。
什么是生物活性化合物？
生物活性化合物是有机化学物质，来源于生物体，可以影响生理过程。许多生物活性化合物来自植物和真菌，对人体可能有有益或有害的影响。一些植物和真菌中的生物活性化合物被用于药物中，而其他植物性食物中的生物活性化合物被认为可以促进健康和预防疾病。其效果取决于作用机制、生物利用度以及在食物中的浓度，这些因素会因作物品种、栽培和加工方式的不同而变化。
关于胡萝卜的事实
胡萝卜的主要生物活性化合物是falcarinol和falcarindiol，这些化合物是胡萝卜为了抵御真菌感染而产生的。除了抗真菌特性外，这些化合物还具有抗菌、抗炎和细胞毒性作用。
参考文献：“胡萝卜摄入对2型糖尿病小鼠模型葡萄糖耐量、微生物群和基因表达的影响”，作者：Morten Købek-Larsen、Sina Maschek、Stefanie Hansborg Kolstrup、Kurt Højlund、Dennis Sandris Nielsen、Axel Kornerup Hansen 和 Lars Porsgaard Christensen，2024年12月3日，《临床与转化科学》。DOI: 10.1111/cts.70090
该研究使用了54只老鼠，并由奥登塞大学医院研究基金资助。实验中使用的胡萝卜由丹麦生产商有机种植。
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