红葡萄与绿葡萄：哪种是更好的抗氧化剂来源？
- 红葡萄和绿葡萄都是健康的饮食补充，富含抗氧化剂。
- 由于颜色不同，红葡萄含有一种名为花青素的抗氧化剂，绿葡萄中通常没有。
- 花青素可能让红葡萄略胜一筹；然而，两种葡萄都含有的抗氧化剂与改善血压、认知能力及其他益处相关。
葡萄是一种健康零食，富含多种抗氧化剂，可能有助于促进大脑健康、保护细胞免受损伤、支持心脏健康等。红葡萄和绿葡萄在营养上非常相似。然而，如果以最大化抗氧化剂摄入为目标，红葡萄可能是最佳选择。312
哪种葡萄的抗氧化剂更优？
比较葡萄或其他任何农产品之间的抗氧化剂含量可能很困难，因为生长条件、温度、成熟度等因素都会影响实际摄入的抗氧化剂数量。3
但总体而言，红葡萄往往比绿葡萄更富含抗氧化剂。这主要归功于它们的颜色——花青素，一种强大的抗氧化剂，存在于红葡萄皮中，赋予其深紫色。3 绿葡萄不含这些花青素（从其颜色即可看出）。
颜色较深的葡萄也可能是另一种抗氧化剂——白藜芦醇的更好来源，不过这些化合物通常存在于大多数葡萄品种中。16
除了花青素和白藜芦醇，葡萄还含有其他抗氧化剂，例如：2
- 黄酮醇（槲皮素、儿茶素和山奈酚）
- 酚酸（没食子酸等）
- 单宁
抗氧化剂对健康有何影响？
在饮食中摄入抗氧化剂是保护长期健康的关键部分。抗氧化植物化合物可以减轻炎症，并抵消体内的自由基。自由基是身体防御系统的自然组成部分；然而，高浓度的自由基会损伤细胞，并与衰老及癌症、心脏病等慢性疾病有关。[18]
由于葡萄（尤其是红葡萄）中抗氧化剂含量高，它们对心血管和大脑健康有益。
心脏健康益处
葡萄中的抗氧化剂可能通过以下方式支持心脏和血管健康：3
- 促进健康血压：对葡萄及其他富含抗氧化剂水果的研究表明，它们可能有助于保持血管健康，并降低高血压。红葡萄中含量较高的花青素可能有助于保持动脉弹性。此外，抗氧化剂白藜芦醇能促进一氧化氮的产生，这是一种通过扩张血管来降低血压的化学物质。
- 降低低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇）：2020年的一项分析得出结论，食用葡萄制品（包括整颗葡萄）与体内更健康的脂质水平相关。[19] 葡萄的抗氧化剂含量很可能发挥了作用；红葡萄中的花青素有助于改善胆固醇指标，而其他抗氧化剂（包括白藜芦醇和槲皮素）也与更健康的脂质水平有关。
- 减轻炎症：葡萄中的许多化合物具有抗炎作用，有助于保持心脏健康。慢性炎症可能在动脉粥样硬化和心脏病中起作用。[20]
大脑健康益处
葡萄中抗氧化剂与神经健康之间的联系尚不十分明确。然而，仍有证据表明葡萄对大脑健康有积极影响，方式如下：
- 保护认知能力免受衰老影响：抗氧化剂可能是保护大脑免受早衰的一种方法。[21] 多项研究得出结论，葡萄中的白藜芦醇及其他多酚（抗氧化剂）可能有助于健康老年人抵御认知衰退和阿尔茨海默病。然而，还需要更多研究。23
- 改善思维和专注力：一些研究表明葡萄可能有助于改善思维。一项研究发现，连续12周服用葡萄提取物的老年人记忆力、专注力和反应速度都有所提高。[6] 2024年的一项研究发现，葡萄汁提取物可能支持语言能力、思维速度和注意力（但不同葡萄制品和剂量的结果存在差异）。[7] 另一项关于葡萄汁的研究发现，人们在饮用紫葡萄汁后不久会感到更平静、更专注于任务。[8]
葡萄中的抗氧化剂有益于大脑健康的原因仍在研究中。这可能归因于抗氧化剂抵御炎症和氧化应激（一种体内自由基过多的有害状态）的能力。两者都与大脑健康不佳有关。[21]
或者，一些研究表明，葡萄中发现的多酚类抗氧化剂有助于增加大脑的血流量。这与认知衰退风险降低以及认知任务表现更好有关。[8]
虽然这些益处令人鼓舞，但并非预防记忆丧失或认知衰退的已证实方法。研究人员仍在研究长期食用葡萄对大脑健康的确切帮助程度。[8]
将葡萄加入饮食
如果你希望改善心脏健康、大脑健康或整体营养，葡萄是一种很好的水果。
如果你想最大化抗氧化剂含量，黑葡萄实际上是最佳选择——它们含有非常高的深色色素花青素。[24] 然而，红葡萄也是富含抗氧化剂的好选择。[3]
虽然绿葡萄的抗氧化剂水平可能略低，但如果你希望控制糖或碳水化合物摄入量，它们可能是更好的选择，因为它们的含量略低于红葡萄。12
无论选择哪种品种，葡萄本身都是很好的零食，或者你可以：
- 冷冻后作为类似冰沙的零食
- 搭配奶酪放在熟食板上
- 用作燕麦片或酸奶冻糕的配料
- 拌入含羊乳酪和芝麻菜的谷物沙拉中
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