近期证据表明，喝咖啡可能对肠道有益，尽管喝多少咖啡才能看到变化仍存在争议。图片来源：Dimitrije Tanaskovic/Stocksy。
- 最近的研究表明，咖啡消费与我们肠道微生物组的组成可能存在潜在联系。
- 具体来说，咖啡可能会显著增加一种名为_Lawsonibacter asaccharolyticus_的细菌水平。
- 一项新的研究进一步证实了现有的证据，即咖啡可能促进这种细菌在肠道中的生长，从而有助于与咖啡相关的健康益处。
- 专家们警告说，现在下定论还为时尚早，但将咖啡纳入饮食中可能会改善肠道微生物组的组成，支持整体健康。
咖啡是全球最受欢迎的饮料之一，是许多人的日常必需品，以其潜在的代谢和健康优势而闻名。最近的研究表明，咖啡可能与我们的肠道微生物组有直接关系。事实上，2021年的一项研究发现，在研究的150多种食物中，这种流行饮料与肠道微生物组组成的关联最强，特别是在约1,000人中观察到的_Lawsonibacter asaccharolyticus_水平。
为了更好地了解咖啡消费对肠道微生物组的影响，该研究团队分析了来自美国和英国超过22,800人的饮食和医疗数据，以及来自近54,200人的公开信息。
他们比较了从咖啡饮用者和非饮用者的粪便样本中收集的数据，以识别其肠道细菌的差异。
研究观察到了几种相关性，其中最显著的是咖啡摄入量与_L. asaccharolyticus_之间的关系：咖啡饮用者的细菌水平比非饮用者高8倍。这一模式在全球范围内都得到了验证。
虽然这种细菌的确切健康效应尚不清楚，但研究人员相信它们可能与喝咖啡带来的效果有关。
这些发现发表在《自然微生物学》上。
咖啡对肠道微生物组的影响
研究人员进行了迄今为止规模最大的关于咖啡消费与人类肠道微生物组之间联系的研究。
他们利用了多个数据源，包括：
- 五个ZOE PREDICT队列
- MindBody研究（MBS）
- Men's Lifestyle Validation Study（MLVS）
他们分析了超过22,000个“鸟枪法宏基因组”样本，这是一种用于检测和测量样本中所有微生物DNA的技术。他们还通过四个PREDICT队列、MBS和MLVS的食物频率问卷评估了参与者的营养习惯。
参与者被分为三个咖啡消费水平：
- 从未消费者，如果他们每天摄入不超过20克（g）的咖啡，或每月少于3杯
- 中度消费者，如果他们每天摄入21-599克的咖啡
- 高度消费者，如果他们每天摄入600克或更多咖啡，或每天超过3杯
排除了PREDICT组中咖啡摄入量最高的1%的参与者后，最终有22,867名参与者。其中，5,730人被归类为“从未”喝咖啡者，14,647人为“中度”喝咖啡者，2,490人为“高度”喝咖啡者。
研究还纳入了来自211个队列的微生物遗传物质（宏基因组）公共数据，共计54,198个样本。此外，它还利用了来自MBS和MLVS队列的364个粪便样本的活性基因数据和438个血代谢物样本的数据。
研究人员使用机器学习来研究喝咖啡与我们肠道中细菌的种类和水平之间的关系。他们训练了一个计算机程序，以识别从不喝咖啡的人、适度喝咖啡的人和大量喝咖啡的人之间的肠道细菌差异。
喝咖啡可能会改变你的肠道，但你需要喝多少咖啡？
与早期研究一致，当前的研究也观察到咖啡消费与特定微生物物种增加之间的强烈关系，特别是_L. asaccharolyticus_。
_L. asaccharolyticus_的中位丰度在高咖啡消费组中显著更高，其值范围为从不消费组的4.5到8倍。
同样，中度消费组的水平比从不消费组高3.4到6.4倍。
血液代谢物分析显示，像奎宁酸和烟碱酸这样的化合物在咖啡饮用者中特别普遍，与较高的_L. asaccharolyticus_水平相关。
咖啡对微生物组的影响在中度和高度消费者之间较小，且在三个队列中没有显著差异。这表明，将咖啡摄入量提高到中度以上可能不会对微生物组产生强烈影响。
换句话说，你不必喝大量的咖啡就能看到肠道微生物组的变化。
研究人员还进行了体外实验，向_L. asaccharolyticus_培养物中添加含咖啡因和不含咖啡因的咖啡，两者都能促进细菌的生长。这表明，咖啡中的某些化合物，而不是咖啡因，可能负责生长刺激。
他们进一步通过重新分析数千个公开数据集，将估计的人均咖啡摄入量与25个国家的_L. asaccharolyticus_流行率相关联，验证了_L. asaccharolyticus_与咖啡消费之间的联系。
总体而言，这项研究增加了咖啡改变肠道微生物组组成的证据，特别是_L. asaccharolyticus_对咖啡摄入的响应尤为明显。
然而，还需要更多的研究来全面了解这种关系的机制及其潜在的健康影响。由于咖啡消费与全因死亡风险降低有关，研究作者建议未来的研究应调查_L. asaccharolyticus_是否介导了这种关系。
为什么较高水平的_L. asaccharolyticus_可能是有益的？
位于亚利桑那州凤凰城的消化健康营养师Alyssa Simpson, RDN, CGN, CLT（未参与该研究）告诉《Medical News Today》，虽然我们尚未完全理解机制，但_L. asaccharolyticus_可能在代谢咖啡中的多酚（如奎宁酸）方面发挥作用，将其转化为对咖啡已知益处有贡献的生物活性化合物。
RUSH大学健康科学学院、RUSH老龄化研究所的医学科学家兼助理教授Thomas M. Holland, MD, MS（未参与该研究）同意，虽然我们还不确定，但_L. asaccharolyticus_可能通过代谢咖啡衍生化合物（如奎宁酸）与咖啡的已知健康益处有关。
他进一步解释了这一点可能如何有益于健康：
“这些代谢物和其他化合物，如绿原酸和儿茶素（黄酮类化合物的一个亚类），可能会影响肠道健康、炎症或代谢过程，从而降低慢性疾病（如心血管疾病）的风险或改善肠道微生物组的多样性。”
此外，Holland指出，其他研究已将咖啡消费与微生物多样性和有益肠道细菌的增加联系起来。
“咖啡中的多酚和绿原酸已知具有益生元作用，可以创造有利于某些肠道微生物的环境，”他说。Simpson同样解释说，咖啡可能通过其多酚和益生元样效应积极影响肠道微生物组，增加微生物多样性和支持有益细菌。
如何获得咖啡的潜在益处？
Simpson强调，虽然现在还不能专门推荐咖啡用于肠道健康，但适量消费对大多数人来说是一个健康的选择，除了其代谢和抗炎特性外，还可能带来潜在的微生物组益处。
“为了获得最大益处，”她说，“享受黑咖啡或仅添加少量无糖植物基奶。”
“如果你喜欢加甜味，选择天然、低热量的甜味剂，如甜菊糖、罗汉果或赤藓糖醇，这些甜味剂对血糖水平较为温和，”她建议道。
最后，Simpson指出，“坚持适量消费——每天1到3杯——并选择高质量的有机咖啡，以减少农药暴露并最大化其健康益处。”
其他可能提高_L. asaccharolyticus_水平的食物
Simpson说，“虽然咖啡是已知的主要增强_Lawsonibacter asaccharolyticus_的食物，但其他食物也可能有类似效果。”
例如，她说，“黑果越橘含有类似于咖啡中的绿原酸和多酚。”
Holland也提到了黑果越橘，并解释了你可能还没有听说过它的原因。
“这是一种相对较新的作物，传统上在俄罗斯和东欧种植，但由于其‘超级食品’的地位，现在已经在美国中西部和其他地区商业化种植，”他说。
他同样解释说，与咖啡一样，黑果越橘富含多酚，可能促进_L. asaccharolyticus_的生长。
“富含绿原酸的食物，如蓝莓、苹果和梨，也可能支持其生长，”Simpson补充道。
Holland同意这一观点，但指出绿原酸丰富食物对_L. asaccharolyticus_的直接影响仍需进一步研究。
Simpson总结道，虽然不直接与_L. asaccharolyticus_相关，但食用发酵食品也可以促进整体肠道微生物组的多样性，支持健康的肠道。
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