虽然你可能不是为了长期的健康益处而喝早晨的咖啡，但咖啡消费已被证明与较低的死亡风险相关。然而，在一项新的观察性研究中，塔夫茨大学的研究人员发现，咖啡消费与死亡风险之间的关联会随着添加到饮料中的甜味剂和饱和脂肪的数量而变化。
该研究在线发表在《营养学杂志》上，研究发现每天饮用1-2杯含咖啡因的咖啡与全因死亡率和心血管疾病死亡率降低有关。与不喝咖啡相比，黑咖啡以及添加少量糖和饱和脂肪的咖啡与全因死亡率降低14%相关。但是，对于添加大量糖和饱和脂肪的咖啡，没有观察到同样的关联。
“鉴于近一半的美国成年人报告说每天至少喝一杯咖啡，了解这对健康意味着什么非常重要，”该研究的资深作者张芳芳教授说。“咖啡的健康益处可能归因于其生物活性化合物，但我们的结果表明，添加糖和饱和脂肪可能会减少这些益处。”
该研究分析了1999年至2018年间参加全国健康和营养检查调查的46,000名20岁及以上成年人的代表性样本数据。咖啡消费按类型（含咖啡因或不含咖啡因）、糖和饱和脂肪含量进行分类。死亡结果定义为全因、癌症和心血管疾病。
- 低量甜味剂（包括砂糖、蜂蜜或糖浆）定义为每8盎司杯2.5克或约半茶匙。
- 低饱和脂肪（来自牛奶、奶油或半奶油）定义为每8盎司杯1克或相当于5汤匙2%牛奶、1汤匙轻奶油或1汤匙半奶油。
每天至少喝一杯咖啡与全因死亡率降低16%相关，而每天喝2-3杯咖啡时，这一关联略微上升至17%。每天超过三杯咖啡的摄入量并未显示出额外的好处。当一个人每天喝超过三杯咖啡时，任何降低心血管死亡风险的好处都会减弱。
未观察到咖啡与癌症死亡率之间的关联。
“很少有研究探讨咖啡添加剂如何影响咖啡消费与死亡风险之间的关联，我们的研究是首次量化添加了多少甜味剂和饱和脂肪的研究之一，”第一作者、营养流行病学和数据科学项目的最近博士毕业生周冰洁说。
由于研究人群中脱咖啡因咖啡的消费量较低，因此脱咖啡因咖啡与全因死亡率之间缺乏显著关联可能是由于这一点。
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