哈佛医学学生兼研究员Nick Norwitz最近发布了一段视频，揭穿了关于肉食饮食的八个误区。肉食爱好者长期以来一直推崇“肉食饮食”，这是一种只食用动物产品（如肉类、奶制品和鸡蛋）的饮食计划。然而，这种饮食方式受到了一些支持植物性食物的人的反对，这些人更倾向于蔬菜、水果、谷物和豆类。
Nick Norwitz是一位自称为“学术人士”的哈佛医学学生和研究员，拥有代谢健康的博士学位，目前正完成他的医学学位。他在接受Fox News Digital采访时说，他一直热衷于分享自己对科学的“热情和兴趣”。
误区一：没有证据支持肉食饮食
Norwitz指出，有多项研究表明肉食饮食的好处，包括一项哈佛大学对2,029名参与者的调查，发现参与者对这种饮食有很高的满意度，并且整体健康、幸福感和多种医疗状况都有所改善。他自己进行的研究也表明，这种饮食有助于缓解炎症性肠病和限制性进食障碍。
尽管他认为这些结果“令人印象深刻”，并声称数千人从肉食饮食中受益，但随机对照试验尚未完成。“在常规医学可以推荐肉食饮食作为任何特定疾病的代谢健康预防措施之前，这些试验需要完成。”
误区二：这种饮食会增加坏血病的风险
有人认为，由于缺乏维生素C，肉食饮食可能会增加坏血病的风险。Norwitz表示，“虽然仅靠吃肉很难达到每日推荐的75到90毫克维生素C摄入量，但新鲜的草饲牛肉每克含有约25微克维生素C，每天吃大约2磅肉可以提供约18毫克维生素C。”
尽管这仍然远低于推荐的每日摄入量，但Norwitz补充说：“这并不意味着一定会出现维生素C缺乏或相关的疾病——坏血病。”他在进行了为期六个月的肉食饮食实验后测试了自己的维生素C水平，发现它们正常甚至接近高值。
误区三：缺乏纤维会导致便秘
虽然大多数人通过肉食饮食摄取的营养大部分在小肠被吸收，导致粪便量减少，但“你还是会排便”，Norwitz在视频中说。他还提到，“一些研究表明，消除纤维实际上可以帮助管理伴有便秘的肠易激综合征的症状。”
他指出，这并不意味着纤维不好，也不意味着长期零纤维饮食不会对微生物群产生负面影响。“你的微生物群通常在多样化时最健康和有韧性。许多人像我一样，在低纤维或无纤维饮食上感觉更好，因此这是一个合法的个人选择。”
误区四：肉食饮食会损害运动表现
Norwitz反驳了这一说法，指出随着身体适应碳水化合物限制，燃烧脂肪的能力会增加。“一项针对铁人三项运动员的新研究已经揭穿了高强度运动期间需要大量碳水化合物来维持巅峰表现的说法。”他说道。
他和他的同事在视频中详细讨论了饮食与运动表现之间的关系。
误区五：这种饮食能导致心脏病
Norwitz承认，富含红肉和饱和脂肪的饮食可能会增加低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）及其相关标志物（ApoB），这是心脏病的风险因素，但肉食饮食对这些水平的影响因人而异。“有些人甚至看到LDL胆固醇和ApoB下降，许多人的变化不大。”他补充道。
除了胆固醇外，心脏病还有许多其他风险因素，包括内脏脂肪、胰岛素抵抗、炎症、甘油三酯和HDL，所有这些都可能在极低碳水化合物饮食中得到改善。
“所以，肉食饮食并不会必然增加心脏病风险——关键是不同的人反应不同。”他建议人们跟踪自己的生物标志物，考虑个人情况，而不是简单地做出假设。“我不是说忽视风险——而是要了解你的个人风险。”
误区六：肉食饮食是一种饮食失调
饮食失调被定义为“限制性饮食模式，损害身心健康”。Norwitz指出，如果一个人通过肉食饮食治愈或缓解了某种慢性疾病（如肥胖、糖尿病、抑郁症、精神分裂症、炎症性肠病），那么这种饮食显然对身心有积极影响，并不是饮食失调。
总体而言，他认为，虽然肉食饮食对某些人有益，但不一定是最优选择。“这并不意味着纤维或水果不好，或者其他人不能在植物性或纯素食饮食中取得成功。”
相反，他将其视为一种“适应性饮食模式”。“不正常进食并不等于饮食失调——事实上，我认为标准的美国饮食模式本身也可能反映了一种饮食失调。”
误区七：高肉食饮食对大脑有害
近期研究表明，红肉摄入与痴呆症有关，Norwitz认为这种数据“具有误导性”。他指出，这项研究将不同类型的食物混为一谈，并存在“巨大的健康用户偏见”。
“摄入更多红肉的参与者吸烟率较高、高血压（高血压）和糖尿病的患病率较高，饮食质量教育、社会经济地位和体力活动水平较低。”Norwitz在视频中说。实际上，“未加工红肉摄入与痴呆或认知衰退无关——只是加工红肉摄入，但这在研究中被忽略了。”
误区八：肉食饮食适合所有人
总体而言，他认为，虽然肉食饮食对某些人有益，但不一定适合所有人。“这并不意味着纤维或水果不好，或者其他人不能在植物性或纯素食饮食中取得成功。”他强调，这种饮食还需要进一步的科学研究。
“没有一种饮食模式适用于所有人，”Norwitz说，添加“背景和细微差别是必不可少的。”“但我确实觉得肉食饮食被误解了，红肉和动物性食品经常被不公平地归咎。”
医生对肉食饮食的看法
纽约大学朗格健康中心临床教授、福克斯新闻高级医学分析师Marc Siegel博士与福克斯新闻数字版分享了他对肉食饮食的看法。
“优点是肉类是高热量来源，富含脂肪和大量蛋白质，因此可以帮助减肥。”他说。“但我认为它是不健康的。过多的饱和动物脂肪对心脏不好，而且这种饮食胆固醇含量很高。”
Siegel推荐选择地中海饮食，这种饮食富含蔬菜、坚果和橄榄油。“其不饱和脂肪和抗氧化剂使它更健康。”
哈佛大学受训的精神病学专家Georgia Ede博士表示，在她的临床实践中，肉食饮食是“不可或缺的工具”。它可以潜在地帮助识别食物敏感性、解决慢性便秘和肠易激综合征症状、抑制食物成瘾和暴食，并打破减肥平台期。
“肉类、海鲜、家禽和鸡蛋是我们能吃的最安全、最健康、最有营养的食物。”她告诉福克斯新闻数字版。“迄今为止，我没有找到任何可信的、合理的健康理由反对在人类饮食中包含任何形式的肉类，无论是红肉还是其他肉类。”
Ede补充说，“不可能用科学确定某种饮食模式（或任何饮食模式）是否适合所有人，但从我的临床和个人经验来看，精心设计的肉食饮食对某些人来说可能是独一无二的疗愈方式。”
她还承认，坚持肉食饮食可能会带来一些挑战。“这些挑战包括由于相对缺乏多样性而导致的潜在无聊感、使他人感到不适的社会挑战，以及在旅行或在他人家中用餐时找到简单准备的肉、海鲜、家禽和/或蛋类菜肴的后勤挑战。”
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