国际食品信息理事会（IFIC）的最新研究重新审视并强调了一个适时的真理：在食品和营养科学方面，谁来传递信息以及如何传递信息至关重要。
2026年IFIC焦点调查《美国人对食品与营养科学的信任》重新审视了2024年类似调查的结果，发现信任仍然是美国人接受合理、基于科学的食品指导的关键前提。近三分之二的美国人（64%）对食品和营养科学表达了至少一定程度的信任，但仍有五分之一（20%）的人持不确定态度——既不信任也不怀疑。
IFIC总裁兼首席执行官Wendy Reinhardt Kapsak（理学硕士、注册营养师）表示：“信任是行为改变的门户。如果美国人不信任食品指导背后的科学或传递信息的信使，即使是最善意的建议也无法引起共鸣。我们的研究表明，怀疑并不一定意味着抵制，但这确实意味着我们还有工作要做。”
对食品与营养科学的信任正在软化吗？
与2024年类似的IFIC焦点调查结果相比，信任度略有下降。虽然既不信任也不怀疑食品与营养科学的人群比例保持稳定，但不信任比例从12%上升至16%。然而，在那些对食品与营养科学信任度较低的人中，近一半（48%）的美国人表示，如果他们对食品与营养科学的信任度提高，他们会更愿意改变饮食习惯。
Reinhardt Kapsak补充道：“这就是机遇。近一半信任度较低的人告诉我们，如果他们的信任度提高，他们会重新考虑自己的食品选择。建立信任并非空谈——它切实影响公共健康。”
当建议似乎总在变化时
超过七成的美国人（72%）表示，关于饮食和饮品的建议似乎“总是在变”。尽管这一认知自2024年10月（79%）以来略有下降，但它仍然影响着人们对食品的情感和行为。
在那些认为建议不断变化的人群中，41%的人表示感到困惑，33%的人感到沮丧，近五分之一（18%）的人感到压力。然而，反应并非全是负面的——29%的人表示变化中的建议激发了好奇心，16%的人感到备受鼓舞。
IFIC研究与消费者洞察高级总监Kris Sollid（注册营养师）解释道：“因为这项调查于2025年12月进行，恰逢更新的《美国膳食指南》发布之前，所以它捕捉到了公众对饮食指导情绪的真实快照。这个视角至关重要：它为理解《膳食指南》及其他未来饮食指导更新如何影响公众认知及其所依据科学的信心建立了基线。”
Reinhardt Kapsak表示：“科学在演变——这是它的力量所在，也是它的超能力。然而，如果更新没有以清晰、可信的方式传达，它们可能看起来像是矛盾而非进步。对于面临健康挑战甚至食品预算紧张的个人来说，这种困惑可能令人难以承受。”
信使至关重要
调查结果明确：美国人对基于证据（58%）、简单易懂（58%）且由注册营养师（57%）提供的食品建议信任度最高。相比之下，只有不到三分之一的人表示他们更可能信任在社交媒体上广泛传播（29%）或使用震惊或恐惧策略（26%）的建议。
对美国政府所提供食品建议的信任度大致平均分布——表示同意、中立和不同意的人群分别占32%、36%和33%，这进一步凸显了传播者所必须应对的复杂局面。
建立信任，加强科学沟通
调查结果表明，改善饮食行为并不仅仅是增加信息量。相反，它需要通过清晰、可信且一致的信息传达来建立和维持信任，尤其是对于那些在采纳指导方面面临障碍的人群。
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