每天一杯豆子或一份豆腐：根据一项研究，这可以显著降低高血压风险。研究人员看到了巨大潜力。
大豆和豆类可以降低高血压风险。一个来自多个挪威研究机构以及伦敦帝国理工学院的研究团队在《英国医学杂志营养预防与健康》上写道，大量食用这些食物与较低的高血压风险相关。
高血压可能导致心脏病发作或中风等严重后果。根据德国高血压联盟的数据，德国近三分之一的人患有高血压。风险因素包括酒精、烟草和压力等。
豆类、豆腐等具有高营养价值
研究团队解释说，大豆和豆类对心血管健康有益已经是众所周知的事实，但它们与高血压风险之间的具体联系，直到这项最新的综述研究之前还未被证实。为了填补这一空白，科学家们分析了12项研究的数据，共有超过30万名参与者。其中五项研究来自美国，五项来自亚洲，一项来自法国，一项来自英国。
研究结果显示：
- 大量摄入豆类（如豆子、扁豆或鹰嘴豆）的人，相比摄入量较少的人，患高血压的风险降低了15%。
- 对于大豆制品（如豆腐、天贝或豆奶）也显示出类似的结果：高摄入量的人相比低摄入量的人，高血压风险降低了19%。
从分析中还可以推导出可能的最佳摄入量：
- 对于豆类，每天摄入量高达170克时，可以观察到高血压风险的线性降低。也就是说，摄入越多越好。更大的摄入量由于数据有限，无法得出可靠结论。
- 对于大豆制品，每天摄入60至80克时，对降低高血压风险的益处最大。团队发现，摄入这一量的人，风险降低了28%至29%。
研究团队认为这些结果是合理的：豆类和大豆富含钾、镁和膳食纤维，这些成分都以其降低血压的作用而闻名。
根据该研究，100克大约相当于一碗或五到六汤匙的豌豆、扁豆或豆子，或者大约手掌大小的一份豆腐。
当前摄入量远低于推荐量
研究作者强调，目前欧洲人平均每天仅摄入约8至15克，远低于对心血管健康推荐的65至100克。
《英国医学杂志营养预防与健康》的联合创始人Sumantra Ray博士强调，该研究证实了植物性饮食对心脏健康的积极影响。"作者们大大加强了将豆类和大豆作为降低全球高血压负担的核心营养策略的论据，"他进一步说道。
德国高血压联盟的Markus van der Giet博士本人并未参与该研究，他认为这项研究在方法上做得非常好。尽管如此，当然无法确定这些食物是否是降低风险的关键原因。"很可能是那些摄入大量豆类和/或大豆制品的人整体生活方式更健康，"van der Giet解释说。他说，在此类研究中无法考虑其他习惯。"但最终这并不重要，因为结论是明确的"——即大豆和豆类不仅在高血压治疗中，而且在预防中都有益处。
德国心脏基金会副主席、慕尼黑工业大学医院德国心脏病中心心血管疾病科主任Heribert Schunkert博士认为因果关系确实可能成立，但尚未被该研究证实。例如，体重的作用尚不明确。超重是高血压最强的致病因素之一。
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