美国人可能需要重新考虑他们吃鸡肉的量了，因为一项在意大利进行的队列研究表明，食用鸡肉与死亡率增加有关。
意大利国家胃肠病学研究所的研究人员发布了新的研究结果，将经常食用鸡肉与死亡率的增加联系起来。
根据4月17日发表在《营养素》杂志上的这项研究，每周食用超过300克鸡肉的人比食用少于100克鸡肉的人死亡率高出27%。
在这项研究中，意大利研究人员跟踪了4,869名成年人长达19年的饮食情况。
收集了参与者的饮食和生活习惯、血压、病史以及身高体重等数据。
在研究期间去世的1,028名参与者中，白肉占其每周肉类摄入量的约41%。
根据研究，每周食用300克鸡肉的人因胃肠道癌症死亡的风险是食用少于100克鸡肉的人的2.27倍。
“鸡肉本身并不坏，”南卡罗来纳州注册营养师Lauren Manaker在接受福克斯新闻数字频道采访时说。“它富含必需的营养素，是高质量蛋白质的极佳来源。它提供重要的维生素和矿物质，如B族维生素、铁和锌，支持整体健康。”
这项观察性研究表明，食用超过一定量的鸡肉可能与负面健康影响和某些健康状况的风险增加有关，Manaker补充道，她没有参与这项研究。
“适量和平衡是将鸡肉纳入健康饮食的关键。”她补充说。
据研究，每周食用超过300克鸡肉的人死亡风险高出27%。
梅奥诊所健康生活计划主任Donald Hensrud博士表示，在选择肉类时，重要的是要考虑饱和脂肪含量。
Hensrud在梅奥诊所网站上说：“红肉中的饱和脂肪通常比家禽和白肉高。许多研究表明，红肉——尤其是加工肉——比白肉更容易增加心脏病的风险。”
Hensrud建议选择植物蛋白、瘦肉（无论是白肉还是红肉）以及白肉而非红肉（如果可以选择的话）。
Manaker指出，该研究没有考察鸡肉是如何烹制的。
她指出：“烹饪方法可以显著影响菜肴的健康程度。”例如，油炸食品“由于其高脂肪和高热量含量，通常与负面健康影响有关”。
除了缺乏关于鸡肉加工的信息外，研究人员还承认研究存在其他一些局限性。
其中包括参与者的饮食是自我报告的，并且研究没有考虑到体力活动，“鉴于之前的研究发现体力活动与所有原因和特定原因的死亡率有关，这是一个潜在的严重局限性。”
Manaker建议说：“考虑整体饮食模式而不是仅仅关注单一成分至关重要。”“一个包含大量蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白质的均衡饮食可以更有效地促进长期健康。”
她补充说，控制份量大小、选择营养丰富的配菜以及优先考虑整体健康的生活方式也很重要。
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