食用鸡肉每周四次会显著增加因胃肠道癌症死亡的风险，科学家发出警告。
而且这种风险可能比吃相同份量的红肉更大。
鸡肉是全球最受欢迎的肉类之一，因其价格实惠且易于获取而广受喜爱。
鸡肉通常被认为是一种更健康的肉类选择——尤其是在与红肉相比时。
许多研究已经将红肉的摄入与肠癌的发展联系起来。
根据英国癌症研究中心的数据，英国20%的肠癌和3%的所有癌症是由食用红肉或加工肉类引起的。
但现在一项来自意大利研究人员的新研究对鸡肉的健康光环提出了质疑——尽管他们尚未找到导致这些健康风险的确切原因。
参与这项发表在《营养学》杂志上的研究的4,000多名参与者被要求分享他们的背景信息、总体健康状况、生活习惯和个人历史。
他们还被要求完成一份旨在反映典型食物消费情况的有效问卷。
问卷包括参与者吃了多少肉，并将其分为红肉、家禽和总肉量。
研究人员还跟踪了谁去世了。
研究发现，在研究期间因胃肠道癌症并发症而死亡的参与者比因其他原因死亡的人每周吃的肉更多。
每周吃超过300克鸡肉的人比吃少于100克的人死亡风险高27%，并且随着摄入量的增加，风险也随之增加。
这种风险也比吃相同份量的红肉更高。
此外，每周吃超过300克鸡肉的男性参与者死于胃肠道癌症的风险比吃得少的人高出两倍多。
虽然尚不清楚为什么摄入这么多鸡肉可能会增加癌症风险，但研究人员有一些理论。
他们怀疑过度烹饪鸡肉可能会产生高水平的“诱变剂”——一种能引起基因突变的化学物质。
他们还提出，养鸡的方式和饲料也可能增加癌症风险。
之前的研究表明，食用鸡肉会使人体暴露于其饲料中含有的致癌农药和激素。
研究人员也不确定为什么男性面临更高的风险。
他们写道：“目前没有已知的生物学机制来解释观察到的性别差异。”
但他们提到性激素的差异可能起作用。
他们引用了之前在小鼠中的研究，该研究表明雌激素（一种对性发育和生殖健康至关重要的女性性激素）可能影响营养代谢能力以及某些疾病的风险。
然而，研究人员指出：“需要进一步的研究来支持这一假设。”
他们补充说，男女饮食差异也可能起到一定作用——例如，女性往往更喜欢吃较小的份量。
尽管关于鸡肉的发现令人担忧，但研究确实发现了一些证据表明鸡肉总体上比红肉更健康。
在因非胃肠道癌症死亡的人群中，红肉的摄入量较高。
其他与癌症相关的食物
加工肉类
这些是通过烟熏、腌制或添加化学防腐剂保存的肉类。例如培根、火腿、热狗和香肠。研究表明，食用加工肉类与肠癌风险增加有关，即使是少量也会增加风险。
超加工食品
这些是经过大量加工的工厂制造包装食品。例如冷冻披萨、微波炉餐、包装零食和含糖谷物。一些研究表明，食用超加工食品与总体癌症风险增加以及特定类型如卵巢癌和脑癌的风险增加有关。
精制糖
精制糖是天然糖的加工形式，已被证明与某些癌症风险增加有关。据认为，精制糖会影响血糖水平，这与癌症风险相关。
酒精
饮酒与多种癌症的风险增加有关，包括肝癌、乳腺癌和肠癌。
油炸食品
高脂肪、低纤维饮食，通常包括油炸食品，可能会增加几种癌症的风险，包括肠癌、肺癌、前列腺癌和子宫癌。
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