新研究发现，相比超市售卖的所谓"健康"超加工食品（UPF），采用家庭烹饪饮食的人群减重速度是前者的两倍。尽管最新研究中观察到的体重减轻幅度不算显著（仅达到参与者基线体重的2%），但该研究周期仅有8周时间。
"虽然8周内2%的减重幅度看似不大，但需要注意的是这期间参与者并未刻意减少食量"，伦敦大学学院行为科学与健康系兼肥胖研究中心研究员塞缪尔·迪肯指出，"如果将研究结果推算到全年周期，我们预计男性体重将减少13%，女性减少9%。"
该研究的共同作者、美国国家卫生研究院前高级研究员凯文·霍尔博士强调，最新发现表明即使符合营养指南，最低限度加工食品的饮食方案在减重效果上仍更胜一筹。
这项纳入50名参与者的研究要求受试者在8周内分阶段执行两种健康饮食方案。两种饮食方案均提供每日4000卡路里的餐食和零食选择，参与者可自由控制摄入量。第一阶段采用超加工食品，第二阶段改用最低限度加工食品。
值得注意的是，即便超加工食品组的饮食也符合英国政府官方营养标准。换句话说，在某些营养标准评判体系下，这些超加工食品同样被认定为"健康"选项。
两种饮食方案均导致总热量摄入下降，但程度存在显著差异：超加工食品组平均每日减少120卡路里摄入，而最低限度加工食品组达到290卡路里。这并非首次揭示超加工食品的弊端。上月《自然》杂志发表的研究就指出，超加工食品的质地、高能量密度和超强适口性会导致过量进食，其消费量会影响摄食行为，干扰饱腹感信号和食物奖赏系统功能。
【全文结束】
